品飲普洱茶，感覺(jué)麻舌、燥口、鎖喉，是茶葉品質(zhì)不好嗎？
普洱茶麻舌、燥口、鎖喉產(chǎn)生的原因有很多種，我將其中主要的原因羅列一下。
1.茶本身品質(zhì)的問(wèn)題，產(chǎn)生麻味的物質(zhì)是比較多的，就茶而言，應(yīng)是茶里面的某一種多酚類(lèi)物質(zhì)含量比較高引起的。通常而言，比較容易引起發(fā)麻感覺(jué)的茶生長(zhǎng)地都是肥沃、水多、背陰、潮濕的，并且臺(tái)地茶居多。
2.制做問(wèn)題，對(duì)于普洱茶來(lái)說(shuō)，沒(méi)有及時(shí)殺青、攤晾，被捂過(guò)后會(huì)有一點(diǎn)澀麻的感覺(jué)，但這不明顯。
3.存儲(chǔ)不好，在存儲(chǔ)中受潮、高溫，產(chǎn)生霉變之后會(huì)有一點(diǎn)發(fā)麻的感覺(jué)也很正常。
4.農(nóng)殘，通常是草甘膦殘留過(guò)多引起的，這是目前喝茶引起發(fā)麻感的主要原因。
5.身體自身的原因，身體在濕熱比較重時(shí)喝茶也易感覺(jué)到口腔發(fā)麻。
6.天氣的原因，有少量茶在夏季空氣濕度較大或陰雨天沖泡，口腔中也會(huì)有澀、麻的感覺(jué)。
上面這6點(diǎn)是我總結(jié)出來(lái)的喝茶發(fā)麻的原因，歡迎各位補(bǔ)充、指正。
同樣的普洱茶，在不同的地方泡，口感差異大嗎？
沖泡普洱茶的幾個(gè)關(guān)鍵要素是水質(zhì)、水溫、器皿用具、天氣因素、沖泡的手法等，如果改變這些要素，沖泡出來(lái)的茶，滋味是會(huì)有所不同的，有的條件的改變甚至能沖泡出差異很大的滋味。有的高手通過(guò)改變上述條件中的幾項(xiàng)，可將同一款茶沖泡出5-6種滋味來(lái)。
我們今天要說(shuō)的是，假定是同一位高手用同樣的沖泡方法在不同地方?jīng)_泡同一款茶會(huì)不會(huì)改變這茶的滋味，答案是會(huì)的，并且有可能差異性還比較大。因?yàn)椴煌牡胤揭馕吨煌乃|(zhì)，不同的水的沸點(diǎn)，不同的氣候條件，這三個(gè)因素中對(duì)茶的滋味影響最大的就是水質(zhì)，其次是水溫，最后是氣候條件。
以我個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，沖泡一款茶最好的水就是茶產(chǎn)地的優(yōu)質(zhì)礦泉水，它能最大程度的將茶的本質(zhì)顯現(xiàn)出來(lái)，所謂一方水土養(yǎng)一方人，對(duì)茶也是一樣的。其次是用品飲時(shí)所在地的弱堿性礦泉水，最后是用PH值為7的蒸餾水，不建議用自來(lái)水或弱酸性水來(lái)沖泡普洱茶。
地域不同會(huì)導(dǎo)致水的沸點(diǎn)溫度不同，無(wú)論在何時(shí)何地，沖泡普洱茶時(shí)應(yīng)將水燒至沸點(diǎn)之后再?zèng)_泡，盡量將溫度差縮減到最小的范圍之內(nèi)。另外，最好在陽(yáng)光明媚的天氣條件下試茶，盡量將不同氣候環(huán)境的差異性減小。
喝普洱新茶好嗎？如何區(qū)分老茶和新茶？
普洱茶有“越陳越香”之說(shuō)，也就是說(shuō)存放時(shí)間越長(zhǎng)，它的口感、韻味會(huì)越好，價(jià)值也就越高，這種說(shuō)法是對(duì)的，經(jīng)過(guò)了數(shù)十年甚至上百年的驗(yàn)證。雖說(shuō)如此，但它得有兩個(gè)前提條件才能實(shí)現(xiàn)它的這個(gè)價(jià)值。1.茶葉本身的品質(zhì)。2.存儲(chǔ)必須得當(dāng)。如果這兩個(gè)條件其中一個(gè)有問(wèn)題，那“越陳越香”就顯得沒(méi)有意義了。
至于說(shuō)喝普洱新茶好不好，這是一個(gè)見(jiàn)仁見(jiàn)智的問(wèn)題。我個(gè)人認(rèn)為喝普洱新茶（這里指的是生茶）沒(méi)什么不好的，新茶有新茶的味，老茶有老茶的好。喝新茶能體驗(yàn)到茶的鮮爽，能感受春天的氣息，它帶給你的韻味和老茶有很大的不同，它的活潑、對(duì)口腔的刺激程度，是老茶不能比的。就如同一個(gè)20來(lái)歲的年輕人充滿了活力，能沖能闖，棱角分明，雖缺點(diǎn)明顯，但架不住有朝氣。因此，我是贊成大家去體驗(yàn)不同年份的茶，去感受它們給你帶來(lái)的不一樣的感覺(jué)。
老茶和新茶的分辨并不難，新茶通常青味重、葉底發(fā)青、湯色淺淡、刺激性強(qiáng)的特點(diǎn)，而隨著存儲(chǔ)時(shí)間的增長(zhǎng)，它的青味會(huì)在一兩年內(nèi)消失，葉底開(kāi)始由靑轉(zhuǎn)黃，由黃轉(zhuǎn)褐，湯色也由淺色向金黃色轉(zhuǎn)變，再向琥珀色、淺紅色變化。而滋味上則由較苦、較澀慢慢弱化，層次感也會(huì)慢慢變得豐富，湯的質(zhì)感也變得柔滑濃稠，香氣上也會(huì)由飄散變得聚合厚重。
掌握了這些，就基本上掌握了分辨新茶、老茶的能力了。不過(guò)要真正運(yùn)用于實(shí)踐，還是要多喝、多看、多聽(tīng)，這才是掌握普洱知識(shí)的關(guān)鍵。
喝普洱茶的時(shí)候，為何喝不到上次的味道？
這個(gè)問(wèn)題很多茶友也遇到過(guò)，這可能是以下幾種情況引起的。
1、換地方泡普洱茶味道是不一樣的
你在云南買(mǎi)的普洱茶，然后回到廣東或者其他省份泡著喝，味不一樣很正常。
水不一樣
各地的水質(zhì)不一樣，泡出來(lái)的茶，味是不一樣的。
海拔的問(wèn)題
比如昆明的水沸點(diǎn)是95度左右，而廣東或者低海拔地區(qū)就能燒到99度或者100度，那泡出來(lái)的茶味道也不一樣。
2、同一個(gè)地方?jīng)_泡，時(shí)間不同，味道也不一樣。天氣干燥的時(shí)候，茶的香氣會(huì)很好。如果在下雨天，空氣濕度大，茶泡出來(lái)的時(shí)候香氣就會(huì)稍差。
3、不同的人沖泡方法不一樣，人不一樣，那味一定不一樣。即使是同一個(gè)人沖泡普洱茶，每次投茶量不固定的話，茶味也是有差異的。
4、自己的味覺(jué)也會(huì)有影響，吃了辛辣或者甜的食物后喝茶，對(duì)茶味的感覺(jué)也是不一樣的。
5、茶具的不同，比如用蓋碗和用紫砂壺沖泡普洱茶，如果對(duì)茶具的特性掌握不是很好，沖泡出來(lái)的味道也有不同。
文章整理于老徐談茶
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