天氣寒冷的時候，煮茶總是比泡茶更具溫暖氣息。
投茶入水，一陣陣咕嚕沸騰，壺嘴熱氣彌漫，茶香氤氳，暖了四周。煮好的茶湯輕泛著熱氣，紅濃溫暖，一大口下去，暖熱感由內(nèi)而外遍及全身，四下舒展，寒涼驅(qū)散，心情也變得輕揚起來。
秋冬季節(jié)，煮茶實屬一大妙事。
說到煮茶，想必普洱茶愛好者首先會想到老茶頭，眾所周知，老茶頭是熟茶中一個“奇葩”的存在，茶條緊實成團，內(nèi)含豐富，泡煮皆宜，喝過潤家老茶頭的朋友，想必都有過煮茶的經(jīng)歷。
潤元昌老茶頭，集春茶之精華，內(nèi)質(zhì)豐富，耐泡度高，泡后再煮韻味尤佳，香甜的糯香棗香濃郁入湯，湯水糯滑粘稠，滋味甜潤醇厚，享受感足。
除了老茶頭，還有什么樣的熟茶適合煮？
①品質(zhì)過關(guān)的熟茶。煮茶是一個會把優(yōu)點和缺點都放大的過程，拿去煮的茶必然是泡飲也好喝的茶，劣質(zhì)茶煮出來絕對是黑暗料理：任何苦澀味、異雜味都會盡數(shù)析出，不僅難喝，還不利于健康。
②內(nèi)質(zhì)豐富的熟茶。只要內(nèi)質(zhì)豐富，理論上所有熟茶都是可以煮的，內(nèi)含豐富的熟茶能夠耐得住高溫的持續(xù)釋放，煮出一壺濃厚粘稠的茶湯。
春茶發(fā)酵的熟茶
比其它季節(jié)熟茶內(nèi)含物質(zhì)更加豐富
很多人可能認(rèn)為高等級熟茶不適合煮飲，這或許對其他茶類適用，但經(jīng)過渥堆發(fā)酵后的熟茶滋味要厚重很多，耐泡度也更高，并不會出現(xiàn)嫩葉會輕易被煮爛了的現(xiàn)象；另一方面，如果擔(dān)憂其浸出太快，可以沖泡3、4泡后再拿去煮飲，只要把握好了投茶量、水量和煮茶時間，高等級的熟茶同樣能得到一個好的煮飲口感。我們以宮廷普洱進行了試驗，煮后的宮廷普洱稠厚甜滑，淡淡棗香縈繞，聞葉底甜香明顯，并無嗅到茶被燜著的氣味。
③有一定年份的熟茶。品飲新熟茶，一般只建議沖泡，而不用煮茶的方式，這是因為新熟茶制作出來的時間不久，含有的渥堆味和一些輕微的雜味還未散發(fā)出去，煮飲后這些味道都會入湯，品飲感受并不怎么愉悅，反而不如泡飲。
而隨著存放時間的延長，渥堆味和一些輕微的雜味將會慢慢褪去，內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生轉(zhuǎn)化，陳香會開始慢慢顯現(xiàn)，滋味也會更加融合穩(wěn)定。
一般來說，4年陳的熟茶便可煮飲了（具體到不同熟茶有所差異），且在一定的時間期限內(nèi)，存放時間越久煮飲口感越好。持續(xù)的高溫能讓年份熟茶的滋味物質(zhì)更好地融合在一起，呈現(xiàn)出更加均衡圓融的湯感，并使香氣更好地發(fā)揮出來，濃郁香醇，韻味悠遠。
綜上，一款熟茶只要同時滿足了品質(zhì)過關(guān)、內(nèi)含豐富、有一定年份便可煮飲，潤元昌熟茶產(chǎn)品豐富，可供大家充分試驗，宮廷普洱、老熟磚、潤如玉、老鐵等茶品煮飲都是不錯的選擇喲。
年份雖只3年多，茶質(zhì)純凈免洗
5年陳精品熟茶
5年陳精品熟茶
4年陳精品熟茶
直接煮還是泡完再煮？
一般來說，熟茶（包括老茶頭）適合泡完再煮，熟茶往往滋味相對濃厚，如果一開始就投壺煮，估計煮出來的茶濃得似老火熬出來的中藥，難以入口；同時茶多酚、咖啡堿等物質(zhì)浸出過多，品飲后容易造成大腦興奮、失眠等不適。
可以先沖泡7、8泡之后再加水煮茶，既可以避免后面的煮茶湯太濃；還可讓茶葉充分舒展開來，煮茶時便會避免產(chǎn)生驟然遇熱時帶來的生硬感或濃重的水悶氣，從而得到一個比較好的茶湯口感。
直接煮其實更適合輕發(fā)酵耐泡茶的少量煮飲，如果想要煮熟茶的話，會更適合年份熟茶的少量投茶煮飲，一般熟茶則不太適用。
煮茶之源流演變
從生葉煮飲到干茶煮飲
從加料調(diào)煮到加料與純茶煮飲并存
茶的發(fā)現(xiàn)和利用，是一個漫長的歷史過程。在泡飲之前，茶葉基本是煮飲的，早期并不是像現(xiàn)在一樣純茶煮飲，往往是加料調(diào)煮，當(dāng)然，現(xiàn)在依然在不少地區(qū)流行。
煮茶最早可追溯到西漢。
西漢著名辭賦家王褒《僮約》中記載：“筑肉臛芋，膾魚炰鱉，烹茶盡具，已而蓋藏”。
漢魏南北朝到初唐，主要是直接采茶樹生葉烹煮成羹湯而飲，飲茶類似喝蔬茶湯，吳人稱之為“茗粥”。
晚唐楊華《膳夫經(jīng)手錄》記載：“茶，古不聞食之。近晉、宋以降，吳人采其葉煮，是為茗粥”。
唐代飲茶以陸羽式煎茶為主，但煮茶舊習(xí)依然難改，特別是在少數(shù)民族地區(qū)較流行。唐代煮茶，往往加鹽、蔥、姜、桂等佐料。
樊綽《蠻書》記：“茶出銀生（今普洱無量山）城界諸山，散收無采造法。蒙舍蠻以椒、素、桂和烹而飲之”。
圖片來自網(wǎng)絡(luò)
宋代迄今，煮茶法主要在北方少數(shù)民族流行，他們以鹽酪椒姜與茶同煮，如藏族的酥油茶、新疆的奶茶等；而南方部分地區(qū)則偶有煮茶。
圖片來自網(wǎng)絡(luò)
如今，多是專業(yè)茶友以純茶煮飲的新式茶飲，加料煮飲反而不那么尋常。其實，熟茶除了純茶煮飲，加料煮飲也是個不錯的喝法，前段時間有茶友提到平時會加一顆大棗放到老茶頭里一起煮，喝著有別樣的口感，操作簡單，大家可以試試哦?；蛘吣阋灿刑貏e的煮飲方式，歡迎留言和大家分享。
文/胡椒粉 圖/潤元昌設(shè)計部
