冰島地界茶葉沖泡方法

　　地界茶香氣濃郁而低沉，香味獨(dú)特偏野果密香，其香易融于水，湯色呈淡金黃、通透，苦淡澀微，入口即甜，而回甘生津及喉韻蒼勁有力，盡顯陽(yáng)柔之氣，茶湯稠、甜、醇、潤(rùn)，又不失綿柔。那么冰島地界茶葉沖泡方法是什么？

 

　　1、備器：

 

　　175毫升中號(hào)白瓷蓋碗、公道杯、品茗杯、燒水壺、電子秤。

 

　　2、取茶

 

　　從茶餅上，根據(jù)自己口味的濃淡，撬下適量茶塊。

　　3、稱(chēng)茶

 

　　蓋碗為175毫升，7克茶較適宜，茶友可根據(jù)自家蓋碗的大小以及口味濃淡適當(dāng)增減投茶量。

 

　　4、沖泡

 

　　水溫控制在92—100℃。

 

　　茶葉經(jīng)歷了十幾道制茶工序后，內(nèi)部所含的物質(zhì)正在進(jìn)行一個(gè)不斷融合的過(guò)程。在此過(guò)程中，要想品飲到它的美好滋味，必須注意水溫、注水方式、出湯速度等。

　　經(jīng)過(guò)我們10多次的實(shí)驗(yàn)沖泡后，這款冰島地界最佳的沖泡水溫是92-100℃。

 

 

　　溫杯：將沸水注入白瓷蓋碗、公道杯、品茗杯中，潤(rùn)洗1次。

 

　　投茶：將7克冰島地界中倒入白瓷蓋碗。

 

　　潤(rùn)茶：注入92℃水溫，即入即出，潤(rùn)茶1次。

 

　　1—4泡，采用高沖旋轉(zhuǎn)注水，92℃水溫為佳。

　　注：若茶塊的緊結(jié)程度適中，則前4泡不宜悶泡，即入即出即可。

 

　　若是沖泡的茶塊較為緊結(jié)，注水的節(jié)奏可比平時(shí)放慢一些，注完水后，不用蓋上蓋碗蓋子，靜候幾秒再出湯，這樣比較利于緊結(jié)的茶湯散開(kāi)。

 

　　5—8泡，采用高沖定點(diǎn)注水，水溫可適當(dāng)提升2-3℃。

 

　　從第5泡開(kāi)始，每泡可在前一泡的基礎(chǔ)上加悶5—10秒，如第五泡悶泡5秒，則第6泡可悶泡10秒或者15秒。這一段增加水溫和悶泡，是為了使茶湯的滋味保持平衡，不會(huì)忽濃忽淡。

　　9—11泡，采用低沖旋轉(zhuǎn)注水，水溫95℃較佳。

 

　　這一階段可以適當(dāng)增加悶泡的時(shí)間，如第9泡悶泡了15—20秒，則第10泡可悶泡30—35秒。

 

　　12泡之后，以100℃水溫，采用低沖定點(diǎn)注水。

 

　　適當(dāng)延長(zhǎng)悶泡時(shí)間，每一泡可悶30—60秒。

 

　　這款茶茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐厚，加上尾水可泡16泡左右。

　　4、分杯：

 

　　將茶湯從公道杯中倒入品茗杯，即可品飲。

 

　　5、品茗

 

　　第1—3泡：茶湯淺黃、十分透亮，很有新茶清新的感覺(jué)。入口，苦味襲來(lái)、無(wú)澀感；苦漸漸化開(kāi)，回甘快而猛烈，花果香宜人。

 

　　茶香與茶湯相融，咽下后口腔清潤(rùn)、喉嚨清涼感徐徐而來(lái)，唇齒間茶香縈繞，確實(shí)是別具特色的茶品。

 

　　第4、5泡：茶湯依然清澈明黃，入口苦，舌尖微有澀感，但是都化得開(kāi)；回甘明顯，微有生津；喉間很舒爽的感覺(jué)。

 

　　第6—8泡：茶湯顏色變化不大，看上去依然很舒服的感覺(jué)；入口，苦味降低不少，回甘依舊。

　　后面又喝了幾泡，茶品口感很穩(wěn)定，茶湯尾水清甜，茶湯不淡，香氣不斷，尤其回甘效果不減，喉嚨韻味悠遠(yuǎn)。

 

　　葉底自然舒展、柔韌鮮活，呈嫩綠色，滿(mǎn)滿(mǎn)冰島的韻味，沒(méi)錯(cuò)是春天的感覺(jué)。

 

　　對(duì)于冰島的印象，最深刻的莫過(guò)于它的冰糖甜。

 

　　品過(guò)冰島地界，更多的感覺(jué)是香而不濃、甜而不膩；茶湯雖淺但卻透亮、滋味雖苦卻能化開(kāi)，總之，給人剛剛好的感覺(jué)，而綿長(zhǎng)的喉韻又給它添了幾分魅力。

 

 

　　冰島五寨之中，地界是距離冰島老寨最近的一個(gè)寨子，從地界老寨的古樹(shù)茶園到冰島老寨古茶園步行只需20分鐘。地界老寨由于處在大雪山主脈的山脊上，海拔高達(dá)2600多米，所以成了著名的“界”村，形成“一地三界”的特色：西部翻上大雪山山嶺就進(jìn)入耿馬縣，北部跨過(guò)南迫就進(jìn)入臨翔區(qū)，自身又在雙江縣的地盤(pán)上，一地連三縣。

　　地界古茶林平均海拔1700米，年均氣溫20℃，年均降水量1800毫米，村寨中越往村后古茶樹(shù)越多，大多樹(shù)齡均在300年以上，生長(zhǎng)在枯木、腐殖遍地的原始森林中，部份古茶園因日照、濕度、土壤環(huán)境等因素而導(dǎo)致茶樹(shù)的身姿并不高大、粗壯。

 

　　如今地界村古茶園面積約為五六十畝，古茶園地形以坡地為主。古茶樹(shù)主要集中連片的分布在地界老寨村后的原始森林之中，原始森林內(nèi)枯木、腐木遍地，為茶樹(shù)生長(zhǎng)提供了較為豐富的肥料，不需要人工施肥，有利于原生態(tài)茶葉品質(zhì)的形成。古茶樹(shù)樹(shù)高普遍在4米以上，鮮葉采摘難度較大。

 

　　地界老寨的茶條索肥壯均勻秀麗，白芽黑條。茶香清揚(yáng)持久，以花果香為主。茶湯金黃透亮，湯質(zhì)厚滑，飽滿(mǎn)，喉韻涼爽，回甘生津顯著，綿長(zhǎng)。葉底柔韌鮮活，呈長(zhǎng)橢圓形，肥厚，勻整。是一款集香，甜，醇，厚為一體的茶中極品。