因?yàn)槠斩枋腔钚缘牟?，是有生命的茶。普洱茶從生產(chǎn)出來(lái)的那一刻起就開始了持續(xù)發(fā)酵、不斷成長(zhǎng)的一生，其香氣、湯色、滋味都在不斷地變化、成長(zhǎng)，在其從新到老不斷的成長(zhǎng)過(guò)程中，普洱茶的香氣、湯色、口感、韻味會(huì)次第呈現(xiàn)出不同的特點(diǎn)，不同時(shí)期喝可以喝到不同的口感和滋味。
隨著時(shí)間的推移，不僅普洱茶的滋味發(fā)生著變化，普洱茶的香氣的變化也是迷人的，新生的普洱茶香氣濃烈、高揚(yáng)，在時(shí)間的作用下，越陳化，香氣越沉穩(wěn)悠揚(yáng)，就像一個(gè)人的一生，從一張白紙一樣的嬰兒，到懵懂青澀的少年、青春張揚(yáng)的青年、沉穩(wěn)持重的中年，到內(nèi)斂沖和的睿智老者，雖滿腹經(jīng)綸，卻笑而不語(yǔ)。
普洱茶香氣的變化是從高揚(yáng)走向低沉，內(nèi)涵的變化是從淺薄走向深厚，韻味的變化是從短促走向悠長(zhǎng)，普洱不止是用來(lái)喝的，還是用來(lái)品的，品普洱茶其實(shí)是品歲月的滋味，時(shí)間的味道。從這個(gè)層面來(lái)看，普洱茶實(shí)在是喝茶人的最后一站。
