如何體會感知茶的喉韻？

 

　　喉韻是指喝茶之后，茶湯帶給喉嚨的感受，喉韻一直深受品茗者的青睞，尤其一些資深品茗高手都會較為注重喉韻特色，因此喉韻特色也被作為評價茶葉品質優(yōu)劣與否的要素之一。而不同茶葉帶給品飲者的喉韻感受并不完全相同，根據(jù)不同的喉韻感受，又可將喉韻分為：甘甜的喉韻，清涼的喉韻，潤滑的喉韻，阻滯的喉韻。

 

　　甘甜的喉韻是指在喝茶之后，喉嚨部位會感覺到甘甜，有的還會伴隨著甜味從喉嚨自下而上蔓延至整個口腔。在不同的喉韻感受中，甘甜的喉韻是較為容易被直接感受到的。我們能夠感受到食物的各種味道是因為口腔上顎、舌頭上有味蕾，而喉嚨部位，除了起始處的咽部上有少量味蕾存在，其他部位基本是沒有味蕾的。所以如果茶湯中具有甜味的糖類物質、能夠回甘的氨基酸含量足夠豐富，茶湯從口腔流入咽部時，就會被咽喉部位少量的味蕾捕捉到，從而讓人感覺到喉嚨部位也有甜味。

 

　　而且這種甜味因為是在咽部被感受到的，就會給人一種甜味是由下而上回蕩蔓延的感覺。要體會甘甜的喉韻，品茶時就要讓茶湯盡可能的被咽部的味蕾感受到。所以，讓茶湯緩緩的流過咽喉，能夠較為容易的感知到茶湯所帶來的喉韻。不過，因為咽部味蕾數(shù)量較少，不如舌頭、口腔上顎對滋味感受那么靈敏，所以甘甜的喉韻一般需要到四五泡茶湯之后，才會較為顯著的被感受到。

 

　　清涼的喉韻是指在喝茶之后，喉嚨部位會感覺到清涼舒適，呼吸時還會覺得喉嚨至口腔會有舒緩的開闊感。與甘甜喉韻是因為咽部味蕾捕捉到糖類物質和氨基酸而形成不同，清涼喉韻的形成機理較為復雜，且需要品茶者具備一定的品飲經(jīng)驗和能力，才能較明顯地感受到。

 

 

　　茶最初是用做藥物，而后才用來解渴，而解渴的首要目的，就是使喉嚨得以滋潤，解除喉嚨部位的干渴感，茗者在感受“潤滑的喉韻”時，道理與此相通。這點在經(jīng)過存儲，有一定陳期的普洱茶中尤為顯著。感受普洱茶的潤滑喉韻時，較為有效的方法是將茶湯含于口中不忙于下咽，先用舌頭輕輕攪動感受茶湯的厚度與滑度，而后再讓茶湯自然的滑入咽喉，如果是品質較好、具有潤滑喉韻的茶，品茗者便能明顯感覺到隨著茶湯下咽，喉嚨滋潤、舒適感漸生。

 

　　阻滯的喉韻與潤滑的喉韻相比，是體驗截然相反的一種喉韻，是不能帶來品飲愉悅感的不好的喉韻。茶湯流過喉嚨時感覺會與喉嚨有摩擦，茶湯流動有阻礙和滯緩，不夠順暢。茶湯流過之后會覺得喉嚨難受，有干燥感，強烈者吞咽困難。阻滯的喉韻也叫做燥感喉韻，也就是我們常說的“鎖喉”，茶湯水性太利、滋味苦澀過重、茶葉質量較差、茶葉霉變……都有可能產生這種不好的阻滯喉韻。什么是“鎖喉”？“鎖喉”出現(xiàn)的原因？出現(xiàn)“鎖喉”之后該如何處理。

 

　　想要體會、感知茶韻，不僅要通過長期循序漸進的品飲學習，還要多品鑒真正具有喉韻的茶葉，在實踐中不斷積累茶葉知識，方能切實提升自身品茶功力，準確感知喉韻所帶來的愉悅的品茶體驗。