撬茶的好壞是決定我們泡的茶是否好喝的第一步，如果在起茶過程中，將茶葉起的過碎、過整、過厚，或者將葉片破壞的過多，都會影響茶湯的品質(zhì)，因此我們需要將茶葉起成大小適中，厚薄合理、條索完整的薄片，這樣的茶才能泡出口感鮮爽的湯感。
同一款茶葉的沖泡中，投茶量是決定茶湯質(zhì)量的關(guān)鍵因素，投茶量過大，則茶湯過濃，投茶量過少，則茶湯寡淡。在剛開始時，最好使用電子稱來稱量，以求得到準確的投茶量。值得注意的是紫砂壺出湯更慢，不但投茶量需要酌減，沖泡時間也需要適當縮短。而且由于不同紫砂壺，“流”做的不同，投茶量也不同，所以茶友們在使用不同茶具的時候都需要根據(jù)實際情況調(diào)整投茶量。
普洱茶因為強調(diào)湯感，內(nèi)涵物質(zhì)豐富，所以對沖泡方法要求較為獨特，如注水時沿杯壁定點注水，避免擊打茶葉，出湯時也應(yīng)避免出湯過急。一方面是為了獲得稠厚的湯感，另一方面是避免咖啡堿過度析出，使得茶湯過于苦澀。而且注水出湯的手法不同，所消耗的時間也不同，自然又會改變整體的沖泡時間。
很多茶友習慣了將滾燙的開水，用高重沖的手法直接注水，將茶葉沖的翻滾起來，而猛烈的撞擊會導(dǎo)致茶湯失去醇厚的口感，茶湯香氣浮泛，湯感輕??；有的茶友習慣沿著杯壁轉(zhuǎn)圈的螺旋式注水法，過于湍急的水流將導(dǎo)致茶多酚與咖啡堿等內(nèi)容物質(zhì)過度析出，令茶湯過于苦澀。
沖泡時間對茶湯的影響是毋庸置疑的，但很多細節(jié)的地方常常容易忽略，如注水和出湯的時間，也是計算在沖泡時間中的，尤其是生普洱，只要在沖泡中，有著幾秒的差距，就可能造成茶湯的巨大差異，所以最好能夠保持一個穩(wěn)定的注水和出湯時間，隨著沖泡次數(shù)的增加，沖泡的時間應(yīng)該相應(yīng)地延長。
茶是雅致的生活，詩寫梅花月，茶煎谷雨春，茶的柔情都雜糅在這小小的杯盞之間。所謂茶道，就是在明知不完美的生命中，對完美的溫柔試探，一杯完美的茶，就是通過無數(shù)次試探性的沖泡后，修成的正果。
泡茶雖看似簡單，卻博大精深，奧秘無窮，蘊含著深厚的學(xué)問。然而注意了我們上面所提到的這些泡茶小技巧，卻也足夠讓我們泡到一杯可口好茶了。
