目錄
1｜怎么區(qū)分普洱老茶和新茶？
2｜老茶和新茶哪個好？
3｜什么樣的普洱茶值得收藏？
1、怎么區(qū)分普洱老茶和新茶？
看顏色
茶葉種類變不同，顏色變化也不一樣。例如，新鮮綠茶呈現(xiàn)翠綠、黃嫩，陳舊綠茶會發(fā)黃發(fā)暗無光澤；新正山小種一般是烏黑潤澤，舊茶則會變成棕色或褐色；新烏龍茶顏色綠中帶紅，所謂“綠葉紅鑲邊”，可陳舊烏龍茶綠色逐漸減少，變成褐色。這是因?yàn)椴枞~存放得越久，茶葉中的色素與光線和氧氣接觸，會逐漸轉(zhuǎn)化成其他物質(zhì)，導(dǎo)致顏色改變。
看外形
條索明亮，大小、粗細(xì)、長短均勻的茶葉為上品；條索枯暗，外形不整，甚至有茶梗的茶葉為下品。此外，新茶表面一般會有白色的“細(xì)毫毛”。
嘗味道
新茶入口清香而醇厚，有回甘，味道也比較濃。陳茶味道淡薄，經(jīng)不起沖泡。原因是茶葉中含有某些酯類，在空氣中氧化后，產(chǎn)生易于揮發(fā)的某種醛類和一些與水不相容和的物質(zhì)，導(dǎo)致新舊茶葉迥異。
捏干濕
用手指捏緊茶葉，新茶必須要足干，這樣才能耐存儲，而陳茶濕度較高，時間長了易變質(zhì)發(fā)霉。
2、老茶和新茶哪個好？
新普洱茶生茶就是剛制作出的普洱茶，沒有發(fā)酵，入口會有苦澀味，但好的普洱茶生津，有了些許年份，回甘自然都不錯。新普洱茶生茶是“不發(fā)酵茶”，所以入口不會太有“黏稠感”，也就是口腔和舌面之間因?yàn)轲こ硭杂X得很濃，很容易產(chǎn)生“厚”的感覺，而優(yōu)質(zhì)普洱茶的“厚”，指的是普洱茶茶湯對舌面和口腔的觸感和滲入感。
新普洱茶生茶的口感苦澀是因?yàn)閮翰杷睾勘壤?，不能快速生津，而陳年普洱茶生津的速度越快，說明普洱茶的品質(zhì)越優(yōu)。喉感深且苦澀短的普洱茶生茶茶湯，在一定溫度和濃度條件下，喝下去后胸部都會有異常舒服的暖熱感。優(yōu)質(zhì)普洱茶生茶聞起來和喝下去的香氣程度比例恰當(dāng)，香氣是喝下去后再從喉嚨里面散發(fā)出來，能持續(xù)很長時間都很清悠。
“茶葉越新鮮越好”的觀點(diǎn)是一種誤解。不但是普洱生茶不宜“求新”，即使是綠茶也并非需要新鮮到現(xiàn)采現(xiàn)喝的地步。由于新茶剛采摘回來，存放時間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)，而這些物質(zhì)對胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，對于胃腸功能本來就較差的人們來說，如果大量飲用這種新茶，易導(dǎo)致胃病，發(fā)生胃出血現(xiàn)象。
所以，并不是所有的茶葉都是越新鮮越好，喝新茶，還是悠著點(diǎn)。
3、什么樣的普洱茶值得收藏？
一個賣茶、懂茶、喝茶的人來說，自然也免不了“存茶”。如今很多老茶的價格已經(jīng)是天價，老茶涉及渠道、真?zhèn)?、倉儲等問題，往往讓很多人可望而不可及。但還是有不少愛茶人士會收藏一些自己喜好的普洱生茶。
到底啥樣的普洱茶值得存呢？呵呵，很多茶友都有收藏好茶這個愛好，既可以讓自己將來有低成本的老茶喝，也可以是一種投資。一款好茶，選料決定茶的特性，是不是古樹茶，是頭春還是二水、三水茶。這些都是選料時要注意的。但也并不是說料好的茶就一定升值得快。
新茶入口都帶苦澀，要變?yōu)楹貌瑁枰獨(dú)q月的洗滌，不斷陳化。有些選料好的茶，贏在起跑線，可是過幾年，苦澀味卻一直沒有退去，轉(zhuǎn)化非常緩慢，這就是陳化潛力不夠的茶。
那如何判斷一款新茶的陳化潛力呢？品茶多了，就會發(fā)現(xiàn)有的茶和以前喝的茶極像，甚至能判斷茶陳放了多久，接下來這款茶會如何轉(zhuǎn)化。其實(shí)，喝的茶多了，就會了解各種茶的轉(zhuǎn)化脈絡(luò)。
此外，市場上緊缺的茶也是值得收存的好茶，比如冰島古樹茶產(chǎn)量稀少，能以低價購得存放幾年，升值空間大。但前提是買到真正的冰島古樹茶。不管存茶是投資也好，自己喝也罷。選一款自己喜歡的好茶，過兩年再品嘗，味道更是極好的。就算升值不大，自己喝著也開心。
