泡茶
有|滋|有|味
很高興
近期我們普秀
又迎來了大波小伙伴！
小伙伴們購買了不少普秀商城內(nèi)的上市新品
普洱之源、畫山石、琉璃沱、光華祥瑞……
但是面對普洱茶，新茶友犯了難
如何才能泡出有滋有味的茶，后臺提問多多
今天小編就為大家一一解答！
01
用具篇
Q：常用的泡茶器具分別是什么？如何使用？
A：我們常用蓋碗、壺（紫砂、陶）、鐵壺、飄逸杯、快客杯作為泡茶器具，具體用法詳見下表：
02
流程篇
Q：普洱茶沖泡分幾個環(huán)節(jié)，都需注意些什么？
A：普洱茶一般都為緊壓茶，主要便于存放運輸及考慮后期轉(zhuǎn)化，因此在沖泡過程中就相對其他茶類多了撬茶的步驟，小編將就每一個步驟及注意事項給出列表，請新手參閱。
1.撬茶
將茶放置于解茶盤中央；將餅茶或沱茶凹心向上，左手壓住槽邊，右手持茶針順茶餅分層處，用力將茶針插入茶層中，然后上下撬動使茶層松動，用手掰下已松動的茶塊。
注意：小心手！在取用時需里茶和面茶搭配才能準確反映緊壓茶的品質(zhì)特征。
2.取茶量
根據(jù)人數(shù)和茶具容量，按照普洱茶茶水比例1：20的比例稱重。
注意：一般1-2人以3-5克茶葉為宜，若人多，可取普洱茶8-10克不等。
3.溫杯
沸水溫潔（沖淋）蓋碗、公道杯、品茗杯。
注意：用沸水，有利于茶香散發(fā)。
4.投茶
干茶投入杯中，合蓋，輕啟杯蓋聞干茶香。
注意：茶與水比例關(guān)系對整泡茶影響很大，100毫升左右蓋碗推薦投茶5~8克為宜。
5.洗茶
洗茶不僅可以去除茶的雜味，清潔茶葉，還能起到潤茶、醒茶的作用。
注意：沿著蓋碗杯壁定點、低點緩緩注水入蓋碗中，喚醒茶葉，讓茶香散發(fā)、內(nèi)含物溶解。洗茶一到兩次，速度要快，避免影響茶湯滋味。
6.泡茶
泡茶分注水和出湯，這個環(huán)節(jié)需要根據(jù)不同的茶，掌握好注水角度、水溫及出湯時間。
注意：注水速度會影響到水溫，注水快則溫度高，注水慢，水流細則水溫相對低，針對所泡茶葉特性進行適當調(diào)整。
注水角度會影響到水對茶葉的沖擊和茶葉的翻滾，毫較多的茶和熟茶不能過于沖擊和翻滾，否則茶湯會渾濁不透亮。
把握好出湯時機，出湯過快則茶湯寡薄，出湯過慢則會太濃。
03
水溫篇
Q：針對不同的茶葉特性，使用多少度的水進行沖泡？
A：水溫控制的好，泡出的茶會很好的凸顯其特性，下面是針對80~100℃水分別適和泡什么茶列出的參考口訣：
Q：不同普洱茶沖泡的最佳水溫是多少呢？
A：普洱茶大致分生熟，新老，那針對不同特性的茶我們要用多高的水溫呢？總結(jié)下來就是：發(fā)酵越重，沖泡水溫越高。以下是根據(jù)新、老、生、熟給出的參考口訣：
新生茶性似綠茶怕被燙，水溫略低出湯快
新熟茶高溫洗茶除雜味，降溫沖飲味道好
老生茶沸水保溫易喚醒，紫砂保溫效果佳
老熟茶沸水醒茶上兩次，陶壺除味換新顏
04
注水篇
Q：如何注水，可使得茶湯清亮和味道較好？
A：注水技巧的掌握可以避免在沖泡過程中打亂茶性，影響出湯后，湯色亮度、湯的滋味和口感。
因此，建議沖水時以定點沖泡為宜，入水以輕為宜，以免茶湯渾濁。
除醒茶外的前3泡，沖泡目的在于抑制雜味，提升湯感。注水方式采取定點注水，緩慢注入的手法。
中間的3-8泡，沖泡目的在于達到香氣和口感協(xié)調(diào)相融。注水方式是避免猛沖開水，采用穩(wěn)定、緩慢、低沖的旋水注入方式。
最后3泡茶追求的是香高水滑，湯甜味淡。注水方式是急沖注水，使葉底保持持續(xù)高溫。
在泡茶過程中，切勿搖晃、攪動或者撥動葉底，否則會致使茶湯渾濁苦澀。
05
出湯篇
Q：泡多久可以出湯？
A：同樣的茶，同樣的水，沖泡的時間不同，茶味差異甚大。時間控制小技巧，告訴您如何掌握泡茶時間。一般標準茶樣8g，110ml蓋碗：
