在《中國(guó)茶葉大辭典》這本書中,“洗茶”的解釋是洗茶洗去了散茶表面雜質(zhì),且可誘發(fā)茶香、茶味、并認(rèn)為這是一種古人遺風(fēng)習(xí)慣。大多在生活中覺得普洱茶需要清洗的人,認(rèn)為普洱茶在多年陳放之后,茶葉表面會(huì)落有灰塵,喝茶之前要“洗茶”洗掉,并且同時(shí)還可以洗得掉茶葉中可能含有的農(nóng)殘物質(zhì)。
然而這些說(shuō)法并不準(zhǔn)確,其一,普洱茶的存放有很多層的包裝,在普洱茶的存放過(guò)程中,這些多層包裝阻礙著灰塵的沾染。其二,現(xiàn)在科技表明茶葉中含有的農(nóng)殘物質(zhì)一般都是脂溶性的物質(zhì),是不溶于水的,用熱水沖洗完全不可能除去農(nóng)殘,而更多的百年古樹,生態(tài)循環(huán)自成體系,茶農(nóng)在等待茶葉結(jié)成的過(guò)程中根本不會(huì)使用農(nóng)藥。。
上面的說(shuō)法并不是說(shuō)普洱茶是完全不需要洗茶的,一些存儲(chǔ)多年的老茶在飲用之前,還是需要“洗茶”的,因?yàn)槔喜栝L(zhǎng)期處于半封存的狀態(tài),茶葉中的內(nèi)質(zhì),活性酶,有益菌等都處于半睡眠狀態(tài),此時(shí)沖泡出來(lái)的茶葉在湯色,醇度、香氣上都不是一個(gè)最佳的狀態(tài)。只有醒茶之后的茶,才能顯現(xiàn)的出它的真正狀態(tài)。
泡茶前的洗茶通常也稱之為醒茶、溫潤(rùn)泡。如果是存放在開房的環(huán)境中,那么一般是不需要醒茶的,可是開放的環(huán)境容易潮濕,很大程度上會(huì)損壞茶質(zhì)。放在密閉的環(huán)境中的話,生普洱會(huì)死去,更不用醒茶了。所以需要醒茶的是那些存放在紫砂缸或者半密閉的容器內(nèi)的生茶,以及普洱熟茶。醒茶的方法一般是將茶葉放入茶壺,注入熱水10秒左右后倒掉,通常來(lái)講,第一道茶水都可以倒掉,這取決于自己。
綜上所述,普洱茶是否需要洗茶,是要因茶而異的。比如宮廷熟普一樣的細(xì)嫩茶,它的內(nèi)質(zhì)在水中浸出相對(duì)較快,洗茶著實(shí)浪費(fèi)。而陳放多年的老餅茶,則需要醒茶以提升茶湯香氣,增加品飲時(shí)的風(fēng)味。