01
茶葉也分寒熱嗎？
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為人的體質(zhì)有燥熱、虛寒之別，而茶葉經(jīng)過不同的制作工藝也有寒性、涼性及溫性之分。
相對而言，茶性寒溫與發(fā)酵程度關(guān)系較大，發(fā)酵程度越低，寒性越大；發(fā)酵程度越高，溫性越大。一般來說，綠茶性質(zhì)偏涼，而紅茶性溫，剛焙火完的巖茶性熱，如果直接飲用可能會(huì)上火，但經(jīng)過靜置退火之后，性質(zhì)就會(huì)平和很多。因此普洱茶的寒和熱，主要也取決于其制作工藝。
02
為什么生茶寒，熟茶熱？
為什么說“生茶寒，熟茶熱”，先來了解一下生茶和熟茶的制作工藝。
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普洱生茶經(jīng)過攤涼、炒制、揉捻、曬干，未經(jīng)過渥堆發(fā)酵處理，茶性較烈，新制或陳放不久的生茶湯色黃綠，滋味苦澀濃烈，刺激性強(qiáng)。
生茶茶條褐綠，茶湯清澈黃綠，喝起來茶湯猛烈，苦澀明顯，回甘迅速，刺激性比較強(qiáng)。從茶色中的綠、茶味中的苦，也能明顯感覺到普洱生茶的寒性。
⒉普洱熟茶的制作工藝
普洱熟茶增加了一個(gè)“渥堆發(fā)酵”的工序，即茶葉在數(shù)個(gè)發(fā)酵周、幾十天內(nèi)受五十多度高溫的錘煉，茶性逐漸轉(zhuǎn)溫?zé)?；加上后期的蒸制、烘干，燥熱更加明顯。發(fā)酵的程度輕重，也決定了熟茶的燥熱程度的輕重；而且夏秋冬三季發(fā)酵出來的熟茶，也會(huì)有帶有不同程度的燥熱。
熟茶呈棕褐色，茶湯紅褐濃稠，滋味上醇甜順滑。一般認(rèn)為熟茶比較溫和無刺激，實(shí)際上，新制成的熟茶是偏熱性的，飲后可能會(huì)有燥喉、上火之感。
03
生茶、熟茶怎么喝才健康？
?、边x擇適合自己的茶
茶本身是好的，只有適不適合之說，適合的才是好茶。既然擔(dān)心茶性對身體的影響，那就選擇符合自己體質(zhì)的茶。
普洱生茶：富含茶多酚，性屬清涼，有清熱、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效。那么體寒、虛弱的人、有腸胃病的人就要少喝。如果長期飲用寒性較重的普洱生茶，則會(huì)導(dǎo)致身體的正氣受損，使脾胃系統(tǒng)和新陳代謝受到影響。如果實(shí)在喜歡，遵循“少飲、淡飲、溫飲”的原則是不會(huì)錯(cuò)的。
普洱熟茶：性溫?zé)?，有降脂、降壓、防治?dòng)脈硬化、預(yù)防便秘、利尿、養(yǎng)胃的功效。比較適合中老年人及胃寒的人群。長期飲用可以暖胃，健脾，軟化血管，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)。養(yǎng)生作用突出，但不宜濃飲。
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不論是生茶還是熟茶，只要存放合理，隨著時(shí)間的推移，都會(huì)慢慢向溫和轉(zhuǎn)變。熟茶放上一年之后會(huì)慢慢散去“熱性”，而生茶需要儲(chǔ)存好幾年以上，才會(huì)變得溫和不刺激。
因此，在可以選擇的情況下，以自己個(gè)人經(jīng)濟(jì)能力可以選擇普洱老茶。因?yàn)橄鄬Χ裕斩喜栊詼?，在適宜的濃度下，飲用平和的普洱老茶對腸胃不產(chǎn)生刺激作用。
要想喝出健康，就一定要了解這款茶，不可盲目飲用，才能將茶的有益功效發(fā)揮出來。
