普洱茶的核心價(jià)值在于越陳越香，隨著年份的增長(zhǎng)，每個(gè)階段的普洱茶常常會(huì)呈現(xiàn)出不同的風(fēng)格，而想要體會(huì)到其中那些微妙的變化，就不得不注重沖泡方法。普洱茶按照年份，一般分為新茶（3-5年），中期茶（7、8-10年）、老茶（10年以上），筆者將據(jù)此分類和自身經(jīng)驗(yàn)與茶友們聊聊具體沖泡方法。
不管是沖泡哪個(gè)年份的普洱茶，都要把握好三個(gè)要素：投茶量、水溫、時(shí)間。
投茶量：投茶量需要根據(jù)所用沖泡蓋碗或者紫砂壺來(lái)確定，常規(guī)的茶水比為1:50，也就是說(shuō)沖泡1克茶葉需要50ml的水，然而我們平時(shí)沖泡不需要太過(guò)于苛求。
對(duì)于蓋碗來(lái)說(shuō)，其規(guī)格從80ml-300ml不等，2-4人品茶選擇150ml或者180ml剛剛合適，建議投茶7-8克，同理，紫砂壺選擇200-300ml的即可，投茶10-15克。當(dāng)然，茶友們也可以根據(jù)自己喜好的茶湯濃淡來(lái)調(diào)節(jié)投茶量。
水溫：水溫與普洱茶的年份和原料老嫩關(guān)系比較密切。對(duì)于普洱茶新茶和春茶來(lái)說(shuō)沖泡溫度92-95℃即可，中期茶和老茶用95-100℃沸水沖泡，然而不同地區(qū)的海拔和氣壓對(duì)沸水的溫度也有影響，例如云南大部分地區(qū)屬于高原，沸水溫度低于平原、沿海地區(qū)，這里的沸水溫度一般在94℃左右，平原地區(qū)也有一定海拔，根據(jù)天氣的不同，沸水溫度在96℃—98℃之間。
沖泡時(shí)，水溫由低到高，前期水溫略低，后期適當(dāng)提高。比如我們沖泡春茶時(shí)，水溫在92-95℃，也就是說(shuō)一開始沖泡水溫為92℃，到第7、8泡的時(shí)候提高水溫，用95℃的水沖泡，因?yàn)殡S著泡數(shù)的增加，茶葉內(nèi)含物質(zhì)含量下降，后期提高水溫有利于滋味和香氣物質(zhì)浸出。
時(shí)間：沖泡第三要素即時(shí)間，前期沖泡即入即出，后期至尾水適當(dāng)悶泡，普洱茶大多比較耐泡，7、8泡開始可以視具體情況悶泡20-40S，尾水階段延長(zhǎng)悶泡時(shí)間。
普洱茶沖泡看似簡(jiǎn)單，但是想要泡出一杯香甜好喝的普洱茶我們就得注重更多細(xì)節(jié)的地方，以上“三要素”要求我們熟悉所沖泡的普洱茶具體信息，如年份、春茶與否等，以及水溫的把握。此外，注水方式對(duì)茶湯品質(zhì)也有很大影響，俊仲號(hào)將會(huì)持續(xù)更新一系列與普洱茶有關(guān)的學(xué)習(xí)性文章，后期將會(huì)和茶友們分享普洱茶沖泡的注水方式。
