易武大樹就像一個寬厚的長者,當你知道這款茶來自易武大樹時,你需要通過主動刺激,讓它吐露出肚里的滄桑集萃,以此去探究這位長者究竟有多深的功底。而一杯易武茶的真正滋味,也需要你主動去激發(fā),才能有淋漓盡致的感受;班章大樹就像一個荒野獵人,當你知道這款茶是來自班章大樹時,當它慢慢把自己平日的尋常故事一一道出時,于我們,便是一部萬分精彩的感官大片。而這一杯班章茶的真正滋味,也需要這樣去慢慢體悟。切不可太著急,否則你完全吃不消;冰島茶,雖然說喜歡的人很多,但是真正喝過特別好的冰島茶的人卻少之又少,討論起來容易對不上號。
我們先劃分一個范圍。就目前市面上的冰島茶而言,品質較好的茶一般具有這樣幾個特征:香氣特別張揚,滋味特別張顯,回甘生津特別猛烈,以及與此相對應的一些缺點。
比如,香氣張揚,但是并不持久,開湯時那種猛烈的茶香并不能持續(xù)到最后,雖然品質優(yōu)異的冰島茶到最后也會讓人感受到一些較為柔和的茶香,但總體來說,香氣集中在前半段,在沖泡過程中如是,在口腔反應中亦如是。
滋味彰顯,也并不持久,開湯前幾泡飽滿爽口,對口腔的沖擊感很強,但是這種體驗不會延續(xù)到最后,雖然品質優(yōu)異的冰島茶可以在一定程度上保證自身口感的勻衡,但是仍然缺乏圓融感,或者說,個性太強。總體來說,滋味集中在前半段,在沖泡過程中如是,在口腔反應中亦如是。
回甘生津特別猛烈。在開始的時候,這種猛烈的回甘掩蓋了茶湯的粗糙,或者說,茶湯棱角的鮮明,但是泡到后面就遮掩不住這種缺點了。雖然品質優(yōu)異的冰島茶相對來說口感會細膩一些,但總體上講,冰島茶在湯質上是有缺陷的。
不過話又說回來,可能就是這種茶性才能使其暢銷,你看廣大群眾喜聞樂見的音樂選秀節(jié)目,人長得漂亮歌唱得好就想晉級?沒門兒!人美歌甜只是其一,重要的是要有特點,只要有特點,長相一般,過關,歌唱得不好,不怕。要是本身不賴,稍有瑕疵,那就是巨星胚子了。我想,普洱茶也是如此吧。那沖泡冰島茶該如何把握呢?秘訣在于:溫度控制。
首先,你需要一只大蓋碗。先將7g茶撬散投入蓋碗中。水溫控制到60℃左右,醒茶一次,注水時沿碗邊輕注,盡量不讓葉底翻騰。之后水溫控制到約80℃,進行沖泡,注水時沿碗邊輕注,不動葉底。對于品質較高的冰島茶而言,可以適度提高水溫。
如此這般,你會發(fā)現(xiàn)冰島茶集中在前半段的特質,被平攤和延展到了后半段,而湯質也細膩起來了,一款巨星范兒的茶就這樣被泡出來了。