好的熟茶自己會(huì)說話。
古董行當(dāng)里有個(gè)詞語叫“大開門”，意思是真正的古董的氣質(zhì)一眼看上去就能感受到，不需要太費(fèi)盡心力的去鑒別。茶品也是如此，好的熟茶喝起來的身心之感是不需要華麗辭藻去描述的，就是這如下十味而已。
一、香
茶香有三種，泡茶空氣中飄香為下，容器掛杯聞葉底香為中，茶湯含香為上。好茶一般都是三香齊備的。
香還有濃淡之分，庸脂俗粉隔屋三間都聞得到，但刺鼻令人不舒服，好茶的香一定是淡淡的，優(yōu)雅的，若有若無，這種感覺很舒服的香才是最高貴的香。
二、甜
甜也一樣，加了糖精的甜誰也不喜歡，好茶的甜也是淡淡的，涼涼的，當(dāng)時(shí)覺得有點(diǎn)甜，離開茶之后在路上半天還能回味無窮的甜才是好茶應(yīng)有的甜。
三、滑
滑最容易理解，也容易做到，年份稍長的茶大多有滑度。滑的最高境界我認(rèn)為就是這個(gè)茶都沒怎么下咽，就自己下喉入肚，喝的人會(huì)覺得很驚訝，我還沒咽昵?；秃褚灿幸欢ǖ年P(guān)系。
四、厚
我喜歡喝熱稀飯，口腔感覺和喉韻都很好，飽滿有滋味；涼稀飯就感覺味道不夠，水水的。這是我能找到關(guān)于茶的厚度最形象的比喻。有人說濃度是厚，有人說滋味猛烈是厚，我覺得都有一定道理，但都不夠全面。
厚是有果膠包裹的濃度或者烈度，有果膠加厚度的茶一般都有滑度，只有濃度或者烈度那是不對(duì)的。
五、醇
醇是指口感的純及陳放后的歲月之味?？诟械募?，沒有明顯的堆味、水味等，就純純的熟茶昧，也沒有新茶的刺激性，柔醇可口。歲月之味，茶的滋味越來越平和，烈不見了，剩下了醇和，柔弱的力量，是醇的另一種詮釋。
六、細(xì)
生茶我們經(jīng)常講湯的細(xì)度，熟茶講細(xì)度的不多見，是因?yàn)楹玫氖觳璐_實(shí)少。好的熟茶同樣要湯水細(xì)潤，入口就非常舒服，越喝越喜歡。
七、軟
有一個(gè)詞，叫珠圓玉潤，圓潤的茶湯是沒有毛刺，沒有菱角的，茶湯從喉嚨過是沒有任何不舒服感覺的，身體好像也不用費(fèi)任何力氣適應(yīng)。口感感覺很舒服，身體更舒服，喝多了也不會(huì)有絲毫傷身體的感覺；這種感覺我不知道如何去更多描述，我覺得就是要多喝，多對(duì)比，對(duì)比喝，一個(gè)人靜靜去體會(huì)，就比較容易明白。
軟的對(duì)立面就是硬，又細(xì)又硬的茶是最傷身體的，硬的茶喝進(jìn)身體，你需要用身體的力量去吸收他，幾泡茶下來你會(huì)似乎有點(diǎn)累，胃好像也有點(diǎn)身體不舒服，很多老茶友就覺得這是不耐茶，會(huì)不敢喝，要不就會(huì)胃痛、或者晚上睡不著，其實(shí)主要就是茶的硬讓身體難受，有這種感覺的可以試試軟的茶，多對(duì)比試試。最主要的就是湯感要細(xì)軟溫潤，讓身體不受茶之累，感覺茶的美。
八、凈
凈是指身體的一種感覺，這個(gè)茶很純凈，茶就是茶，沒有農(nóng)殘，沒有工藝、倉儲(chǔ)的缺陷。要保證凈度高，從工藝就要全程把控，原料要選好，粗制要用心，攤涼離地，適度殺青，揉捻及時(shí)到位，無污染曬干，做成毛茶后需要靜放一段時(shí)間才能去發(fā)酵。發(fā)酵需要注意的地方就更多了。茶做得很好，但如果倉儲(chǔ)有問題也不行。鮮葉如果有問題如用了農(nóng)藥化肥是做不到凈度的，工藝不講究，需要很長時(shí)間才能慢慢變凈。
九、順
順，也是身體的感覺。
順的茶喝進(jìn)去不會(huì)有不適，和軟的感覺一樣，軟主要是指口腔胃部的感覺，順就是整個(gè)身體的感覺。順的對(duì)立面就是不順，不順叫做滯，順表示一個(gè)循環(huán)，循環(huán)不已就是順，身體就會(huì)很舒服。不順的茶可能會(huì)腹部漲、頭痛，甚至身體軟軟的，沒勁，就是各種不舒服就對(duì)了。
十、韻
韻，就是茶的一個(gè)畫面感。比如說喝出了太陽的味道，這就是一種韻，茶有韻，韻味讓身體愉悅，身體可能呈獻(xiàn)一個(gè)畫面，而有畫面感則是喝茶舒適的至高境界。
