不少人喝普洱茶之后
還能呼呼大睡。
GABA起著重要的作用。
這是一種怎樣的物質(zhì)？
對人體起著怎樣的影響？
過去，普洱茶始終有一個未解之謎。
不少人飲用陳年普洱茶飲之后，依然能進入舒適的睡眠。
關(guān)于這一點，很多學者認為，是普洱茶在加工過程中（尤其是后發(fā)酵階段），影響人睡眠的主要元兇——咖啡因發(fā)生了異構(gòu)化，甲基轉(zhuǎn)移，興奮神經(jīng)中樞的作用下降所致。但在對普洱茶進行化學分析后發(fā)現(xiàn)，這一結(jié)論是不成立的。
分析表明，大多數(shù)陳年普洱茶內(nèi)，不僅含有咖啡因，且指標遠遠高于綠茶與青茶?？Х纫虻暮咳绱烁?，但品飲后，有時卻不影響人的正常睡眠。這又是為什么呢？
答案就在GABA（γ–氨基丁酸gammaaminobutyricacid）上。因為GABA最基本的生理功能就是對咖啡堿的受體產(chǎn)生競爭性的頡抗作用。
什么是“GABA”？
γ-氨基丁酸（簡稱GABA），是在谷氨酸脫羧酶作用下脫羧后形成的一種天然活性成分，廣泛分布于種植物體內(nèi)。植物如：豆屬、參屬、中草藥等的種子、根莖和組織液中都含有GABA。
動物體內(nèi)的神經(jīng)組織中也含有GABA。它是哺乳動物中樞神經(jīng)系統(tǒng)中重要的抑制性神經(jīng)傳達物質(zhì)，約30%的中樞神經(jīng)突觸部位以GABA為遞質(zhì)。對GABA敏感的神經(jīng)元，特別集中于丘腦、下丘腦和枕葉皮層等腦結(jié)構(gòu)中。主要參與腦的生理活動，具有安神、催眠等作用。對維持大腦健康有一定效果。更具有抗壓、抗心律失常、改善腎機能、抑制脂肪肝及肥胖癥等保健功效。
根據(jù)研究，部分陳年普洱GABA的含量大于150mg/100g，最高的含量甚至可達265mg/100g。感官評審表明，GABA含量越高的茶，滋味越醇正回甘，苦澀味越不明顯。
當人體內(nèi)GABA缺乏時，會產(chǎn)生焦慮、不安、疲倦、憂慮等情緒。GABA能結(jié)合抗焦慮的腦受體并使之激活，然后與另外一些物質(zhì)協(xié)同作用，阻止與焦慮相關(guān)的信息抵達腦指示中樞，可從根本上鎮(zhèn)靜神經(jīng)，從而達到抗焦慮的效果。
GABA可抑制中樞神經(jīng)系統(tǒng)過度興奮，對腦部具有安定作用，進而促進大腦放松，消除神經(jīng)緊張。
所以說，是GABA將咖啡因影響人的睡眠這部分“作用”給抵消了。
現(xiàn)在你知道為什么有些人能就著普洱茶香，呼呼大睡了吧？
