1.加工工藝
有的普洱茶在加工之初會(huì)以綠茶化的工藝進(jìn)行加工，這種工藝下的普洱茶在第一年香甜感會(huì)特別好，而第二年香味則會(huì)消散。因?yàn)榻?jīng)過(guò)高溫的加工，茶葉在存放中就會(huì)出現(xiàn)一年不如一年好喝的局面，也會(huì)喝到火氣和燥感。
茶葉發(fā)酵過(guò)重，渥堆時(shí)堆溫可以高達(dá)50-60℃，相當(dāng)于一個(gè)巨大的能量包，這樣的茶喝起來(lái)也會(huì)有很強(qiáng)的燥感。
2.渥堆完成后立即投放市場(chǎng)
現(xiàn)在市場(chǎng)上有部分商家在茶葉渥堆完成后急于變現(xiàn)，壓餅后采用高溫烘干茶葉，茶葉中的燥感還沒(méi)有退盡，產(chǎn)品就已經(jīng)上市。一款好的熟茶，從選料到上市，中間至少要走過(guò)陳化兩至三年時(shí)間，它一面世，就應(yīng)當(dāng)是無(wú)堆味、不燥口的。
3.茶葉密閉存放
我們都知道，茶葉對(duì)異味具有很強(qiáng)的吸附性。因此商家把茶葉賣(mài)給消費(fèi)者時(shí)會(huì)叮囑道：“好好存放，謹(jǐn)防串味”。一些茶友就很容易走極端，茶葉到手后，直接就密封保存了。茶葉的后期轉(zhuǎn)化需要呼吸、需要與空氣接觸發(fā)生反應(yīng)，這樣才能喚醒茶葉中的酵素酶而后進(jìn)行后發(fā)酵。如果把茶存放置于密閉空間，那么在品飲茶時(shí)就會(huì)出現(xiàn)燥口的感覺(jué)。同理，濕倉(cāng)茶長(zhǎng)期處于高溫高濕的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境中，也會(huì)有燥口干喉的感覺(jué)。
4.泡茶前未醒茶
一款茶葉，從某個(gè)低溫高濕的地方寄到另一個(gè)高溫低濕的地方，茶友們拿到貨后，沒(méi)有在當(dāng)?shù)卮娣乓欢螘r(shí)間，也沒(méi)有醒茶。此時(shí)茶葉內(nèi)的濕度和含水量與當(dāng)?shù)乜諝獾暮坎幌嗥ヅ?，品飲起?lái)就會(huì)有燥口，干喉的感覺(jué)。正確的做法是把茶放置于通風(fēng)干燥的環(huán)境下，一周左右的時(shí)間撬開(kāi)醒茶再品飲，這時(shí)的茶葉口感才會(huì)更佳。
5.水質(zhì)
因茶葉屬于強(qiáng)堿類(lèi)，而人體體液的pH值在7.35-7.45之間，也就是說(shuō)，我們的體液呈弱堿性才能保持各項(xiàng)生理機(jī)能的最佳狀態(tài)。所以我們泡茶的水的pH值應(yīng)該和人體體液pH值相差無(wú)幾。泡茶用水如果也屬于強(qiáng)堿性，湯水喝起來(lái)就會(huì)感覺(jué)非常粗糙，有燥口的感覺(jué)。
此外，普洱茶發(fā)酵過(guò)度、泡茶注水時(shí)高沖也可能導(dǎo)致茶湯出現(xiàn)燥口、干喉的感覺(jué)。茶友們明白這些原因后，在選茶、存茶、泡茶時(shí)，也可以少走一些彎路。
