隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,喝茶成了當(dāng)今社會(huì)健康的保健飲品之一,越來(lái)越多的人選擇喝茶。眾所周知的普洱茶則是大家的最愛,而其中喜歡喝生茶的也不少,不僅口感滋味鮮爽回甘,其保健養(yǎng)生的功效作用也非常突出,那么普洱生茶如何沖泡才好喝呢?
沖泡步驟
1、備具:準(zhǔn)備好茶具及普洱茶
2、溫壺滌具:茶具中置入燒開的清水,主要起到溫壺溫杯的作用同時(shí)可以滌具。
3、投茶:將普洱茶置入壺中。
4、潤(rùn)茶:沸水沖入壺中,快速倒去以醒茶。
5、沖茶浸潤(rùn):根據(jù)實(shí)際情況掌握沖泡時(shí)間。
6、分茶:壺中的茶湯倒入公道杯中,保持茶湯濃淡的均勻,再分別均勻的分入小杯中。
沖泡要訣
?。?)放5克茶,100℃沸水,低沖注水,沖泡前過(guò)兩遍,一遍醒茶,一遍潤(rùn)茶。檢驗(yàn)茶葉香氣純凈度、濃度,觀察湯色亮度、透度,看茶葉內(nèi)質(zhì)。
?。?)沸水沖泡,水柱靠近蓋碗內(nèi)壁,緩慢注水。令茶葉在蓋碗中充分浸潤(rùn),保證茶湯滋味充分均勻浸出、茶水不分離,增強(qiáng)湯感的協(xié)調(diào)性。
?。?)正式?jīng)_泡時(shí),適當(dāng)悶泡,出湯速度由快變慢,前三泡茶宜較快速出湯,往后的茶宜延長(zhǎng)時(shí)間,才保持湯色香氣滋味都能一致。使用紫砂壺沖泡也同理。
沖泡誤區(qū)
很多人喜歡放一個(gè)保溫杯在辦公室,抽屜里隨時(shí)備著茶葉,一上班就開始用保溫杯泡茶喝,喝到下班茶都還是溫?zé)岬?,認(rèn)為這樣很有口感,還認(rèn)為這樣茶水可以長(zhǎng)時(shí)間保溫,其實(shí)這種做法是錯(cuò)誤的。
茶葉富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素以及礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分,是一種天然的保健飲料,其中所含的茶多酚、咖啡堿、單寧、茶色素等,又具有多種藥理作用。如果用保溫杯泡茶,茶葉長(zhǎng)時(shí)間浸泡于高溫水中,就像溫火煎煮一樣,茶多酚、單寧等物質(zhì)會(huì)大量浸出,使茶水顏色濃重、有苦澀味。
同時(shí),由于一直保持很高的水溫,茶中的芳香油會(huì)很快大量揮發(fā),鞣酸、茶堿大量滲出,這樣不僅降低了茶葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,減少了茶香,還使有害物質(zhì)增多。此外,維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在長(zhǎng)時(shí)間高溫下被破壞,長(zhǎng)時(shí)間高溫浸泡會(huì)使其損失過(guò)多,從而降低了茶的保健功能。而普洱茶的沖泡要領(lǐng)之一就是茶水分離,所以不宜用保溫杯泡普洱茶。