普洱茶是我國的特色茶類，口感豐富，風(fēng)味獨(dú)特，受到諸多茶友的青睞。其中，普洱生茶就是普洱茶中的一種，喜愛的人也不少，不僅具有良好的保健功效，而且還是養(yǎng)生方式的不錯選擇。那么蓋碗泡普洱生茶的步驟是什么呢？
一、備具，
蓋碗茶具，有碗，有蓋，有船，造型獨(dú)特，制作精巧。茶碗上大下小，蓋可入碗內(nèi)，茶船做底承托。準(zhǔn)備好泡茶所用的茶具和普洱茶。
二、溫杯潔具
泡茶前先將沸水注入蓋碗，一來有清潔茶具之效能，二來能提高茶具之溫度令其完全發(fā)揮茶葉之色、香、味的本質(zhì)。洗杯方法有兩種，使用杯洗或只用品茗杯清洗。兩種方法都是先置熱水于杯洗或品茗杯中，再置放品茗杯于上面轉(zhuǎn)動，務(wù)求使整個品茗杯清潔干凈，如果獨(dú)飲的時候便只可用杯洗。
三、置茶
可以直接用茶則置茶，投茶量則視乎所沖泡之茶類與及個人之口味。
四、洗茶
茶葉是農(nóng)產(chǎn)品，需要洗茶，只需注水于蓋碗中，3秒倒出茶湯便可。
五、注水
注水時最重要是注意水溫，因?yàn)椴煌牟枞~要不同的水溫，普洱茶適合用沸水沖泡，如要降溫則可能要用茶?；蚬辣禍?。注水于蓋碗時可高沖，使茶葉滾動。
六、浸泡
蓋碗浸泡時可用蓋來翻動茶葉，使茶葉更易散開。
七、出湯
出茶時可先倒入公道杯中，再倒入品茗杯。亦可直接倒入品茗杯，先將品茗杯整齊排列，以打圈式倒茶(亦叫作關(guān)公巡城)，令每個茶杯都平均注滿，直到后來每滴倒下時(亦叫韓信點(diǎn)兵)也要平均滴下，使每杯的茶色及茶味濃度亦能相等。
普洱茶的沖泡技巧
1、茶具
沖泡普洱茶首先要選好茶具。新手、新茶建議用功夫茶具或蓋碗茶具沖泡，較為簡單方便。如果是4年以上的普洱茶，可選用紫陶或紫砂壺。紫砂壺具有良好的透氣性，泡茶不走味，能較好地保存普洱茶的香氣和滋味。建議選擇身圓、壁厚、砂粗、出水流暢的紫砂壺。
品茗杯建議選擇瓷質(zhì)或玻璃的，既可以觀看湯色，又清秀風(fēng)雅。辦公室里沖泡普洱茶，還可選用飄逸杯，沖泡品飲十分方便，而且十分容易控制茶湯濃度，方便茶湯過濾。
2、茶量
沖泡普洱茶時，投茶量要根據(jù)茶壺的容積大小和個人口味來定。一般3-5人，投茶6-9克，6-10人，投茶10-13克，可按具體人數(shù)斟情增減；若愛喝濃茶的可以適當(dāng)多投一些。茶與水的比例在1：40左右。
3、水溫
沖泡普洱茶時，水溫也是影響普洱茶香氣、滋味的重要因素之一。一般以100℃的沸水沖泡普洱茶。保暖不好的茶壺，每次沖泡前要重新沸騰下開水，使其保持在100℃左右，才能把普洱茶豐富的內(nèi)涵物質(zhì)浸泡出來。
普洱茶沖泡前一般要洗茶、溫茶，可進(jìn)行2至3次，因?yàn)槠斩栝L期儲藏，難免落上塵埃，洗茶不僅可以去其雜味，清潔茶葉，還能起到溫茶、醒茶的作用。但洗茶的速度一定要快，以免影響茶湯滋味。
4、出湯
普洱茶沖泡前五泡5-7秒，六泡后7-10秒，10泡后可適度延長時間，以保持茶品口感衡定。隨著沖泡次數(shù)的增加，沖泡時間可以慢慢延長，但具體沖泡時間還是要視茶蕩的濃淡度靈活把握，有的普洱茶出湯慢，需泡2至3泡后才見馥郁芳香的茶湯。
普洱茶比一般茶葉耐泡，一般可以連續(xù)10至20次以上，直到湯味很淡為止。盡量濾干茶湯，下一次要喝時再加水沖泡，不要長時間浸泡，以免影響茶湯的色澤、香氣和滋味。暫時不喝時，應(yīng)濾干茶湯，打開壺蓋。
5、品飲
第一泡洗茶，第二泡醒茶，從第三泡開始品飲。在品飲普洱茶的時候,就要細(xì)細(xì)的去體會。也就是說小口慢飲，口內(nèi)回轉(zhuǎn)，緩緩咽下。茶湯入口時，應(yīng)將口腔上下盡量空開，閉著雙唇，牙齒上下分離，增大口中空間，茶湯得以浸到下牙床和舌頭底面。
吞咽時，口腔范圍縮小，將茶湯壓迫入喉，咽下。在口腔縮小的過程中，舌頭底下的茶湯和空氣被壓迫出來，舌底會有冒泡的感覺，這種現(xiàn)象就叫做"鳴泉"。而在品飲五六十年陳期普洱茶的時候，茶湯以極為柔和，經(jīng)過口腔接觸到舌頭底部，舌底會緩緩生津，仿佛不斷涌出細(xì)小的泡沫，這種舌下生津的現(xiàn)象，才是真正的舌底鳴泉。
