普洱茶界流傳著一句話：“藏新茶，喝熟茶，品老茶”，按照這個規(guī)律，我們平時喝茶一定要喝老茶嗎？不一定。
為什么說要喝老茶？老茶在經(jīng)過一段時間存放后，它的苦澀感、刺激性趨于平和，香氣更沉穩(wěn)，湯感更厚重，平添了幾分內(nèi)含與風韻，但這并不是說新茶就沒有喝的價值了。
新茶在剛剛制作完成的一兩個月內(nèi)，茶葉中的水汽、燥感還沒有完全退盡，并且新生茶茶性偏涼，的確不適合品飲。但存放三至六個月之后，新茶的水汽、燥感基本退盡，香氣溶入茶湯，它的口感、滋味已經(jīng)發(fā)生轉(zhuǎn)變。古樹茶的茶性也不像小樹茶那么寒，只要不是體寒之人都可以飲用。熟茶的退燥期更長一些，要1~3年，但是一些茶企在自家的熟茶上市之前，已經(jīng)在倉庫了放了一兩年，茶友買到后醒醒茶就可以喝了。
老茶雖好，但老茶的水也很深，如果不是有對茶有足夠的認知，在業(yè)內(nèi)有信任的熟人，想要找到一款心儀的老茶是很難的，與其這樣，還不如在新茶期存一些高品質(zhì)茶葉，一邊喝一邊存，和茶一起變老，變溫潤，變包容。
