老茶頭并不“老”，相反，它的原料還是一批茶中最細(xì)嫩的部分。芽葉由于果膠物質(zhì)含量豐富（果膠是較為粘稠的），因此在熟茶渥堆的過(guò)程中，隨著葉溫升高，細(xì)嫩的芽葉便凝結(jié)成塊，幾次渥堆下來(lái)，這樣的塊狀茶會(huì)很難解開(kāi)，因此就形成了“疙瘩茶”，又名“自然沱”。
早些年的車間工作人員認(rèn)為這是普洱熟茶中的“邊角料”，一般把它挑選出來(lái)自己隨便喝喝。令他們意想不到的是，這么一喝，他們發(fā)現(xiàn)這種“疙瘩茶”相比于同期的普洱茶，更香甜、更稠滑、更醇厚，頗有“老茶”的風(fēng)范。
2005年，有人發(fā)現(xiàn)老茶頭有如此優(yōu)秀的特質(zhì)后，決定將它專門開(kāi)發(fā)成一款產(chǎn)品。并從一本史料中得到靈感，將其命名為“老茶頭”。
1、老茶頭煮飲法
取約1.7L的家用煮水壺，注入適量水，按下按鈕開(kāi)始煮水，待水快沸騰的時(shí)候，投入16g老茶頭，使茶葉充分在水沸騰的時(shí)候展開(kāi)，反復(fù)煮2次，待茶葉徹底煮透，即可出湯。
口感特點(diǎn)：茶湯濃厚，糯米香高于蓋碗沖泡而低于燜泡法，稠度雖稍有欠缺，但喝起來(lái)更清爽。建議喜歡稍濃口感茶友選擇在爐上煮茶，保證茶內(nèi)的物質(zhì)徹底析出，口感滋味表現(xiàn)會(huì)更好。
2、老茶頭功效
?。?）熟普洱茶有紅茶素(TR)黃茶素(TF)茶褐素(TB)沒(méi)食子酸和維生素C等，這些物質(zhì)對(duì)提高人體免疫系統(tǒng)功能發(fā)揮重要的作用，所以說(shuō)普洱茶熟茶對(duì)需要提高免疫力的人群有很大的作用。
（2）熟普洱茶里含有黃酮苷具有維生素P的作用，是防止人體血管硬化的重要物質(zhì)，適合中老年人，茶多酚葉綠素維生素C等多種有效成分綜合作用形成的(云南茶產(chǎn)區(qū)大茶樹(shù)的茶多酚含量均達(dá)到30-34%，兒茶素總量達(dá)到18-24%，且其耐泡，茶浸出物達(dá)46-50%)
?。?）含有豐富有益菌群的發(fā)酵熟普洱茶,在進(jìn)入人體后不會(huì)對(duì)胃產(chǎn)生刺激作為，而且能夠在胃的表層形成附著膜，對(duì)胃不好的人有保護(hù)作用，經(jīng)常飲用可以起到養(yǎng)胃和護(hù)胃的功效。
對(duì)于老茶頭的煮飲法就介紹到這里，同樣對(duì)老茶頭的功效我們也做了相應(yīng)的解析，那么對(duì)老茶頭了解之后，我們就應(yīng)該正確的看待老茶頭了，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常的豐富的。不過(guò)，市面上的老茶頭有好有壞，所以我們?cè)谫?gòu)買的時(shí)候需要認(rèn)真仔細(xì)的鑒別。
