什么是普洱熟茶？
普洱（熟）茶是指以云南大葉種曬青毛料為原料，采取20世紀70年代研究成功的人工渥堆技術(shù)，通過控制茶葉堆子的發(fā)酵溫度、發(fā)酵濕度和發(fā)酵時間，加速普洱茶的發(fā)酵過程和品質(zhì)轉(zhuǎn)變，再行以散茶或壓制成磚、餅、沱等形式存放。當(dāng)年或年份較短的普洱“生”茶，湯色黃亮。
隨著時間的推移，茶餅色澤逐漸顯暗直至深褐色（俗稱“豬肝色”），其湯色逐漸紅濃，滋味逐漸醇厚，陳香日顯。但這一自然陳化過程需歷時十余年甚至更長時間，相當(dāng)于“慢熟”。
于是，在現(xiàn)代茶人的努力下，于二十世紀七十年代研究成功了人工渥堆發(fā)酵技術(shù)，在幾十天時間內(nèi)通過調(diào)控溫度和濕度等因子，加快茶葉內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)變過程，相當(dāng)于“快熟”。
普洱熟茶具體沖泡步驟：
置茶：控制好茶/水比例，為濃淡打好基礎(chǔ)
110ml蓋碗，投茶7克。這個投茶量基本保證了比例的協(xié)調(diào)，個人可根據(jù)口味自行調(diào)整。同時調(diào)整每泡時間，加以配合。比如說，希望多泡幾巡者可以加大投茶量，同時在開始幾泡盡量快速出水。
水烘：去雜味
水烘有些局限性，一則蓋碗不太好烘，二則比較浪費水。烘與不烘，我們都可以通過沖泡技巧抑制雜味，提升口感。
洗茶：濕潤茶葉，清潔茶面
從洗茶開始，請溫柔注水。可旋可吊，但水流一定要平和，穩(wěn)定。不要使茶葉猛烈翻騰。洗兩次者，第一洗可以略提高注水點，拉細水線，降低洗茶的水溫。第二洗可以適當(dāng)降低，提高水溫洗茶。洗茶后盡量徹底瀝凈茶底。
洗茶時一般需要溫杯。但既然洗茶有清潔的考量，那就不宜以洗出來的茶水溫杯。個人推薦直接使用燒水器皿中的開水燙盞。無論視覺還是實際效果，都更清潔。
前三泡：抑制雜味，提升湯感
基本方法：定點吊水，緩慢注入。把水和茶的相對運動降到最低。注得夠緩夠穩(wěn)時你會發(fā)現(xiàn)蓋碗中水色很淺，不會像猛沖那樣一下把紅褐色的茶湯甚至渣子都翻騰起來。出湯時，建議使用公道杯。這樣顏色、滋味物質(zhì)會在公道杯中重新融合，會發(fā)現(xiàn)緩慢吊水浸泡出的茶湯很軟、很粘，但沒有什么氣味。每泡出湯完畢后，建議瀝凈茶底。留湯沖泡雖然會增加泡數(shù)，但會改變滋味物質(zhì)浸出的節(jié)奏和協(xié)調(diào)性，為沖泡增加很多不穩(wěn)定性。
中間三五泡：有香有水，協(xié)調(diào)交融
基本方法：緩慢旋水，穩(wěn)定注入，不可猛沖。要把水溫，以及水和茶的相對運動控制在比較合理的水平上，我們才可以兼顧香、水，達到協(xié)調(diào)。
最后三泡：香高水滑，湯甜味淡
基本方法：急沖注水，葉底保持持續(xù)高溫。沖既可高亦可低，既可定點亦可旋水。重要的是沖擊、翻騰葉底，同時保持高水溫，以充分激發(fā)陳香。茶葉泡到尾水，出于浸出更多物質(zhì)，提升陳香的雙重考慮，我們需要提高浸泡時的水溫。
這時，和初期正好相反，我們不但不開蓋降溫散味，還要在出水后立即注水，以保持被浸泡茶葉的高溫。紫砂壺由于其本身導(dǎo)熱性差，保持葉溫的能力天然較強。而蓋碗則降溫極快，于是就有了這樣的動作次序：準備出湯時開始加熱水→水將沸騰時開始出湯→湯出凈后先注水泡茶→泡好茶后再端起公道杯分茶。
普洱熟茶的香氣，透出的是陳香，并且在不同的生長環(huán)境下，茶透出的香氣也會不同。喝普洱熟茶，是一種享受，是生活的樂趣，更是對身體健康有好處。所以，能夠長期的堅持飲用普洱熟茶是很不錯的。
