普洱茶不僅有收藏的價值,同時普洱茶的功效作用以及獨特的口感更是受到諸多茶友的青睞,而要喝茶,必須先泡茶,那么普洱茶煮著喝好不好?什么樣的普洱茶可以煮?
普洱茶煮著喝好不好
有人說普洱茶煮著喝才更有味道,但全國茶葉標準化技術委員會秘書長、國家茶葉質量監(jiān)督檢驗中心副研究員翁昆明確指出:“普洱茶還是沖泡好,最好不要煮著喝。“因為煮著喝,濃度很容易過高,會累及脾、胃;同時,也不容易控制香氣和滋味。只有一些茶葉粗老的陳茶,可以煮飲,但是時間應控制在3至5分鐘為宜,煮的時間千萬不能過長。
從功能性角度上說,還是推薦清飲,用蓋碗、紫砂壺等器皿沖泡。因為煮茶,水的沸點高,高溫會破壞茶葉的一些有益的內含物質,如維生素等。而且,煮茶也是有一定條件的,茶葉得耐煮才行,嫩度高的茶葉就不耐煮,像一芽一葉、一芽二葉的茶;耐煮的一般是第三葉、第四葉,這些木質化程度高的。但,一芽一葉、一芽二葉的茶,內含物質是最豐富的,本身營養(yǎng)價值是極高的;第三葉、第四葉,葉齡在15~20天左右的葉子,它本身營養(yǎng)成分低。這樣煮來,耗時,又沒有收獲飲用茶葉的最大保健功效,所以還是不推薦“煮茶”這種飲用方式。
什么樣的普洱茶可以煮
一般來說,較為粗老的像老黃片之類的生茶是可以拿來煮的,而采摘較為細嫩的一芽一葉的生普是不建議拿來煮的。
熟茶在渥堆發(fā)酵過程中翻堆時無法全部翻勻,加上茶葉經過高溫高濕后溢出大量的果膠,果膠把周圍的茶葉粘連在一起,變成一團一團的“茶疙瘩”,也就是我們俗稱的”老茶頭“。老茶頭是熟茶的派生茶葉,老茶頭十分耐泡,所以老茶頭也是煮茶的上佳之選。
普洱茶怎么煮
煮普洱茶的時候不要直接將茶葉拿來煮,而是先沖泡品飲,等泡到差不多的時候再拿來煮。因為如果直接拿來煮的話,可能會讓普洱茶中的內含物質釋放過快,茶湯口感欠佳,達不到我們品飲生普的目的。
一、沖泡茶葉
1、用茶刀順茶餅(沱、磚)分層處輕輕撬取,可按飲茶人數多少決定取茶數量。若人少,可取普洱茶8~10克,人多可取普洱茶15~20克。
2、將茶葉放入茶壺,然后注入熱水(除可醒茶之外,它同時還具有提高茶葉凈度的作用)后倒掉。
3、選用礦泉水或純凈水,水溫以90oc~100oc沸水為佳。
4、根據實際情況掌握沖泡時間。
5、壺中的茶湯倒入公道杯中,保持茶湯濃淡的均勻,再分別均勻的分入小杯中。
當茶葉泡的口感漸淡,茶湯漸清時,把茶葉倒出放入煮茶的壺內煮茶。
二、煮茶
1、把泡過的普洱茶放入壺中沸水煮兩到三分鐘。
2、茶葉煮到湯色慚濃、香氣溢出就行了,時間太長也不好。把煮好的茶湯倒入公道杯即可品飲。
3、品飲后你會發(fā)現(xiàn),原來煮茶比泡茶滋味更好。
要注意,一般煮茶的時候,第一次煮出來的茶湯建議只倒出一半或者三分之二茶來喝,剩下的茶湯繼續(xù)留在壺內,繼續(xù)往壺內加入開水繼續(xù)加溫煮。如此可以重復3-4次。
普洱茶不建議直接煮,都以沖泡為主。沖泡可以更好的掌控茶湯的濃度。如果你也喜歡煮茶的愜意,選取粗老的茶先泡再煮,可以按照以上方法進行。這是小編平時喝茶的一點經驗,希望能幫助到茶友們更好的喝普洱茶。