普洱生茶是指用云南大葉種曬青毛茶為原料，以自然的方式陳放，不經(jīng)過(guò)人工“發(fā)酵”、“渥堆”處理，但經(jīng)過(guò)加工整理、修飾飾形狀的各種云南茶葉（餅茶、磚茶、沱茶、龍珠）的統(tǒng)稱(chēng)。普洱生茶通過(guò)自然的發(fā)酵，慢慢的變老。普洱熟茶是通過(guò)人工渥堆發(fā)酵，加快普洱茶發(fā)酵的時(shí)間，渥堆發(fā)酵會(huì)有一定的風(fēng)險(xiǎn)，所以熟茶大多不會(huì)選用上好的毛茶去發(fā)酵，這是有很多茶友偏愛(ài)普洱生茶的原因之一。
近年來(lái)，作為“能喝的古董”，普洱茶火遍大江南北，一餅保存很久的普洱茶甚至賣(mài)出上百萬(wàn)的天價(jià)。不過(guò)，普洱茶的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)等話(huà)題，一直處于爭(zhēng)論中。多年來(lái)，“越陳越香”一直是普洱茶圈里口口流傳的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。不過(guò)，此次研究證實(shí)該說(shuō)法并不科學(xué)，普洱茶并非年份越陳就越香，普洱茶雖然保質(zhì)期可以上百年，但是時(shí)間過(guò)長(zhǎng)味道會(huì)淡化，并非是時(shí)間越長(zhǎng)越好，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)喝的只是時(shí)間的味道，口感體驗(yàn)并非是最好的。
“從文化角度講，普洱越陳越好；但從食品安全角度講，10年的茶就已經(jīng)達(dá)到最高峰，不能繼續(xù)存放了。”中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)常務(wù)副秘書(shū)長(zhǎng)姚國(guó)坤也認(rèn)為，普洱發(fā)酵過(guò)程很復(fù)雜，存放時(shí)間也各有不同。以北京、杭州、云南三地為例，由于季節(jié)、天氣、溫度不同，很難準(zhǔn)確估計(jì)到底能放多久。如果儲(chǔ)存條件非常好，普洱茶甚至可以保存三四十年，但口感會(huì)打折扣。那么存放了十年的普洱生茶是什么樣的呢？
三個(gè)月
剛壓制好的茶放置兩三個(gè)月，茶性重、茶氣強(qiáng)，滋味也有青澀，優(yōu)缺點(diǎn)明顯突出，香氣高揚(yáng)四溢，這個(gè)時(shí)候的茶，適合于淺嘗，品新茶更像“嘗鮮”，因?yàn)椴栊蕴遥瑐?，不宜過(guò)多飲用。
一年
一年以后，茶中水汽褪盡，口感趨于穩(wěn)定，茶湯厚重感增強(qiáng)，滋味也濃烈，此時(shí)品飲，可品出一款茶的真性情。
七年
經(jīng)過(guò)七年陳期的生茶，陳味會(huì)慢慢出現(xiàn)，香氣在歲月中轉(zhuǎn)化出無(wú)限種可能，原本的花香轉(zhuǎn)化為果蜜香，或者原本香氣較弱，現(xiàn)在香氣濃郁，都有可能，存茶的樂(lè)趣就在于它會(huì)不定時(shí)給你驚喜，七年以上的茶，茶性轉(zhuǎn)溫，養(yǎng)胃健胃功效明顯。
十年
普洱生茶存放十年后，不單是口感發(fā)生改變，就連價(jià)格也翻了好幾十番。香氣濃郁，滋味醇濃厚滑，生津不斷。
二十年
這個(gè)階段的茶，是真正的“可遇不可求”，二十年的老茶，香氣淳厚，滋味醇濃順滑，十分難得，是很多老茶友的追求。
三十年
經(jīng)過(guò)若干年存放而自然轉(zhuǎn)熟的普洱生茶是非常珍貴的，甚至是價(jià)值連城的，但是從醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，普洱生茶存放不超過(guò)30年，否則只有文物和拍賣(mài)價(jià)值，并無(wú)品飲的意義。
那普洱生茶究竟存放幾年才好喝？一般來(lái)說(shuō)，散茶陳化6個(gè)月，茶餅一年半以上。但具體存放的年限不同，口感也會(huì)有所不同，就放了10年的普洱生茶應(yīng)該屬于生茶的巔峰階段，普洱生茶存放十年后，不單是口感發(fā)生改變，就連價(jià)格也翻了好幾十番。香氣濃郁，滋味醇濃厚滑，生津不斷。
當(dāng)然了，茶葉最好的口感除了具體的存放期限外還跟自身喜愛(ài)有關(guān)，一款普洱，隔年發(fā)現(xiàn)不同，每一年每一個(gè)時(shí)段，去體會(huì)它的滋味，適合自己的才是最好的。
