茶樹(shù)品種中內(nèi)含基質(zhì)茶多酚、氨基酸等重要化合物含量越高，越有利于普洱茶產(chǎn)品的形成。
為什么這么講呢？普洱茶的加工，它以曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)渥堆工序，在酶的促進(jìn)作用以及微生物和水的濕熱作用，其內(nèi)含物質(zhì)就會(huì)發(fā)生明顯的變化，比如：茶多酚減少60%，兒茶素減少75%，80%的茶黃素（TF）和茶紅素（TR）氧化聚合，游離氨基酸減少60%，可溶性糖下降40%，茶褐素（TB）增加了1.3倍。
所以要想普洱茶達(dá)到甘、滑、醇、厚這四點(diǎn)，前提就是選擇好的茶葉品種作為原料，比較常見(jiàn)的幾種上好原料。
勐海的大葉茶，春茶一芽二葉干樣約含氨基酸2.3%、茶多酚32.8%、兒茶素總量18.2%、咖啡堿4.1%；
易武綠芽茶，春茶的一芽二葉干樣約含氨基酸2.9%、茶多酚31.00%、兒茶素總量24.8%、咖啡堿5.1%；
元江糯茶，春茶一芽二葉干樣約含氨基酸3.4%、茶多酚33.2%、兒茶素10.0%、咖啡堿4.9%；
景谷大白茶，春茶一芽二葉干樣約含氨基酸3.8%、茶多酚29.9%、兒茶素總量15.3%、咖啡堿5.2%；
雙江勐庫(kù)大葉種，春茶一芽二葉干樣約含氨基酸1.66%、茶多酚33.76%、水浸出物48%、咖啡堿4.06%。
……。
當(dāng)然適宜做優(yōu)質(zhì)普洱茶的原料還有很多，但是我們得知道，普洱茶要想達(dá)到甘、滑、醇、厚，茶樹(shù)品種就是其首要前提。
