普洱茶大家都認識，那也一定知道普洱茶的美食，今天我們來認識認識云南普洱肉骨茶。
肉骨茶Bak-Kut-Teh（福建語）是馬來西亞的美食之一，是一道以豬肉和豬骨配合中藥煲成的湯底，其獨特的風味享譽全馬，甚至揚名海外，深受各地游客喜愛。其中，就以巴生肉骨茶最為聞名。肉骨茶分為新加坡的海南派及馬來西亞的福建派，海南肉骨茶有較重胡椒味，而福建肉骨茶有較重藥材味。今天帶來肉骨茶新吃可是云南派呢，叫：云南普洱肉骨茶。
制作云南普洱肉骨茶需要準備：豬排骨700克、普洱茶葉5克、甘草3克、當歸3克、白芍3克、川穹2克、玉竹2克、冰糖10克、料酒10克、蔥段、姜塊各5克、大蒜5克、精鹽、雞精、胡椒、枸杞各適量。
烹制工藝：
1.將排骨斬成寸段用清水漂去血污，入沸水汆透，沖涼待用。
2.把普洱茶葉、甘草、當歸、白芍、川穹、玉竹、蔥段、姜塊、大蒜等用紗布扎好為料包。
3.取土鍋一口注入清水1500克下料包、排骨，用大火燒沸，下冰糖、料酒打去浮沫，改微火燉制25分鐘，排骨燉熟，撈出料包，用精鹽、雞精、胡椒調(diào)味，去玻璃器皿盛入，撒枸杞即可。品質(zhì)特點：色澤鵝黃，味道咸鮮，爽滑利口。小貼士：普洱茶選用熟茶效果更佳。
