在已有研究中，對(duì)普洱茶多糖的功能研究較少。吳文俊等（2007）研究表明，與高職對(duì)照組對(duì)比分析茶多糖組小鼠血清TG、TC及LDL-C水平顯著降低，降低率分別為40.60%、25.36%和24.38%，同時(shí)能使HDL-C水平升高73.44%。顯示普洱茶茶多糖能全面抑制高脂飲食小鼠血脂升高。項(xiàng)目組從曬青綠茶和八級(jí)普洱茶中提取、純化得到兩種茶多糖，通過(guò)體外清除自由基DPPH的能力和體內(nèi)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究這兩種茶多糖的抗氧化活性。
普洱茶及其原料多糖對(duì)小鼠體重的影響
實(shí)驗(yàn)證明，實(shí)驗(yàn)期間，對(duì)照組與實(shí)驗(yàn)處理組相比，各組間小鼠平均體重均無(wú)顯著性差異水平，說(shuō)明無(wú)論是曬青綠茶多糖或普洱茶八級(jí)多糖對(duì)小鼠體重都沒(méi)有顯著性影響。
普洱茶及其原料多糖對(duì)小鼠總抗氧化能力、黃嘌呤氧化酶（XOD）的影響
實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，灌胃普洱茶原料多糖能提高雌性小鼠的總抗氧化能力，但與對(duì)照組差異不顯著；灌胃普洱茶原料多糖能顯著提高雄性小鼠的總抗氧化能力，而且表現(xiàn)呈一定的；量效關(guān)系，灌胃普洱茶多糖的雌性小鼠與對(duì)照組無(wú)顯著性差異，灌胃高劑量的普洱茶多糖卻能顯著提高雄性小鼠的總抗氧化能力。同等樣品、同等灌胃劑量的7組雌雄鼠，5組間有顯著差異，說(shuō)明性別差異對(duì)兩種茶多糖的抗氧化性能影響較大。
對(duì)于小鼠血漿中抑制羥自由基能力方面，雌性小鼠灌胃高劑量的普洱茶原料多糖能顯著提高小鼠清除羥自由基的能力，從而提高抗氧化能力；對(duì)于雄性小鼠，抑制羥自由基的能力都有所提高，與對(duì)照組差異顯著。灌胃普洱茶多糖的雌性小鼠效果較差，但雄性小鼠抑制羥自由基的能力都有所提高，與對(duì)照組差異顯著，表現(xiàn)出一定量效關(guān)系。灌胃各組雌雄鼠均有顯著差異。
普洱茶及其原料多糖對(duì)小鼠血漿XOD、丙二醛的影響
在影響小鼠血漿XOD方面，灌胃普洱茶原料多糖的雌性小鼠同性之間都無(wú)顯著差異，說(shuō)明灌胃3種劑量的普洱茶原料多糖，不會(huì)明顯增加小鼠（XOD）活力。不會(huì)對(duì)小鼠肝細(xì)胞造成損傷。灌胃普洱茶多糖高劑量的雌性小鼠與對(duì)照組差異顯著，能明顯降低XOD活力，其他各組之間均無(wú)顯著性差異。雄性小鼠3個(gè)劑量組間無(wú)顯著性差異。同樣樣品、同等灌胃劑量的雌性小鼠各組之間也無(wú)顯著性差異。
對(duì)于血漿中的MDA含量方面，灌胃普洱茶原料多糖的雌性小鼠中、高劑量組與對(duì)照組之間存在顯著性差異，能減少M(fèi)DA的含量，從而降低小鼠體內(nèi)脂質(zhì)過(guò)氧化物，提高抗氧化能力。而雄性小鼠各組間無(wú)顯著差異。灌胃普洱茶多糖的雌性小鼠中、高劑量組與對(duì)照組之間有顯著性差異，MDA含量減少顯著，并顯示出一定的量效關(guān)系。雄性小鼠各組的MDA的含量與對(duì)照組無(wú)顯著性差異。但同種、同量的雌性小鼠各組之間有顯著性差異。
參考文獻(xiàn)：《云南普洱茶化學(xué)》，周紅杰等。
