葡萄酒，在美洲有四百年的歷史，但是普洱茶在1996年前都沒能得以進(jìn)入美洲的領(lǐng)土。
早在1988年開始有人隨身行李攜帶一小批普洱茶通過加拿大進(jìn)入美國。自1997年香港回歸以后，越來越多的普洱茶隨著香港移民出口到了北美，在1993年，有16萬香港人移民到加拿大，人們能在溫哥華的中國城買到品質(zhì)相當(dāng)不錯(cuò)的普洱茶①。
而等到普洱茶正式在美國零售又經(jīng)歷了整整十年的時(shí)間。所有進(jìn)入美國的商品茶都由1～2位食品檢驗(yàn)官進(jìn)行審查。普洱獨(dú)特的森林泥土味道和偶爾出現(xiàn)的在竹簡包裝內(nèi)的毛毛蟲和蛾子，基本讓檢察官把所有貨都勸退了。直到《1897年美國茶進(jìn)口條例》的廢除，進(jìn)口茶的檢疫轉(zhuǎn)移到食品和藥品監(jiān)督會(huì)，才對茶葉引進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化并把普洱茶劃分為發(fā)酵茶以及把烏龍茶劃分為半發(fā)酵茶，從而確立發(fā)酵茶本身并不是損壞品質(zhì)。
需要去習(xí)得的口感
多數(shù)西方的茶客都不了解普洱茶的健康功效。他們經(jīng)常購買散茶生普并用熟悉的味道（比如椰子或者芒果）進(jìn)行拼配。Rishi茶公司的拼配普洱茶品中有一款普洱波爾多，里面有黑莓和無花果的味道；還有一款姜味普洱和小沱茶老茶（4盎司19美金）。RepublicofTea（茶共和國）這樣的原料供應(yīng)商賣椰子拼配的價(jià)格是3盎司10.75美金。Numi有機(jī)茶售賣一款豆蔻普洱、巧克力普洱，還有傳統(tǒng)的皇家普洱，售價(jià)為一小盒16茶包8.99美金，以及100個(gè)三角茶包售價(jià)44.99美金。每包多次沖泡算下來一道茶的價(jià)格大約是五十美分。投機(jī)驅(qū)使下，普洱茶的價(jià)格從1999年到2007年之間翻了十倍。
紅酒的售價(jià)在10美金到25美金之間，折算成6盎司1杯（約175毫升）的價(jià)格是2.5到10美金。在美國境內(nèi)銷售的75%的紅酒都在9美金以下。最受歡迎的釀酒葡萄類型是霞多麗(Chardonnay)，而賣得最好的紅酒類型是黑皮諾。
普洱則是需要反復(fù)嘗試、再三品鑒，去習(xí)得的一種口感。加拿大蒙特利爾的CamelliaSinensis茶店發(fā)表了一張英文詞匯解析各種純茶口感的圖表。（見下頁）
外國人描述熟普所用到的詞匯：土壤、霉菌、泥炭、地下室、土豆、甜菜根、濕的石頭。快速陳化使熟普產(chǎn)生了類似林下植物的土壤表面的味道（苔蘚、濕葉子、腐殖質(zhì)、蘑菇、松露）和在動(dòng)物身上（濕羊毛、馬、皮、毛、麝香）的味道。
另一位作者瑪麗．盧．海斯對普洱茶湯的描述是“潔凈土壤的味道，口感順滑，很甜，有木材和一絲草本植物之味。”
因?yàn)榧t酒是由果實(shí)釀造的，所以酒中常會(huì)有梅子的甜味、干燥的杏、櫻桃、蘋果和梨的味道。有的如蔬菜般清新，有的如花香，作為其小產(chǎn)區(qū)的特色留存于酒中。
貿(mào)易
葡萄酒和普洱茶的對話很快就過渡到了對這兩種飲品的經(jīng)年份累積而變化的價(jià)值的認(rèn)識。
2015年一年之內(nèi)美國人消費(fèi)了多達(dá)3億2300萬箱（9升裝）葡萄酒，是世界上任何一個(gè)國家（包括法國）的銷量都多，銷售額高達(dá)380億，比茶的4倍之多。過去的23年來，每年銷售額都在上升。在美國可以買到來自全球各地8702個(gè)酒莊的酒，也可以在全國54萬多個(gè)賣酒點(diǎn)買到。進(jìn)口的酒占到31%，而60%是在美國加州本土生產(chǎn)的酒。
資深茶客雖然愿意出高價(jià)購買好茶，但總數(shù)畢竟是少的；相較在美國數(shù)以百萬計(jì)的家庭都有收藏酒的習(xí)慣（一般在10瓶），而約72.5萬的家庭還設(shè)有家庭酒庫。美國產(chǎn)的最貴的酒來自加州的納帕山谷，每瓶售價(jià)2900美金。
評茶師和品酒師出于興趣或者是出于職業(yè)責(zé)任感，很自然地不斷提升自己對酒、茶細(xì)微之處的見解，有很多心得。殊不知在當(dāng)今社會(huì)更重要的一項(xiàng)能力是去講述和引導(dǎo)從而服務(wù)消費(fèi)者，帶領(lǐng)整個(gè)行業(yè)向著更良性循環(huán)的方向邁進(jìn)。世界上有數(shù)以千計(jì)的品酒師在積極促成好酒的傳播，善加利用各種媒體和講述方式，但是評茶師很少起到向大眾推薦好茶的一個(gè)類似公共知識分子的職責(zé)。優(yōu)秀的評茶師不僅了解，更要能講出茶的核心品質(zhì)，還能把握好分寸，不過度解析、鉆牛角尖。這樣的人才在國際舞臺上真的很稀缺。
