勐海，是公認(rèn)的普洱熟茶最佳發(fā)酵地，大大小小的茶廠爭(zhēng)先在這里設(shè)廠，即使不建廠，也要把發(fā)酵車間設(shè)立在此，為的就是生產(chǎn)出原汁原味的“勐海味”。
勐海味最早是指勐海老國(guó)有茶廠用老配方生產(chǎn)出的產(chǎn)品，現(xiàn)在多指在勐海發(fā)酵的熟茶的味道，它類似于一種雨后田間泥土清新的味道，也有人覺得是海鮮味和濃厚感。這種味道非常具有標(biāo)志性，專家們認(rèn)為這是勐海特有的微生態(tài)環(huán)境決定的。
有很多知名山頭村寨位于勐海縣，它們有個(gè)普遍的共性那就是“苦底重”，“苦”與“澀”并存，通常用拼配的方式，達(dá)到苦澀、甘甜的協(xié)調(diào)，滋味濃醇，厚重飽滿。布朗的老班章，老曼峨自不必說，南糯的帕沙、勐宋的那卡，巴達(dá)山的章郎等等都是苦茶的代表，這也是勐海環(huán)境和氣候造成的。
勐海地屬亞熱代及熱帶雨林氣候，高原地區(qū)冬暖夏涼，年平均氣溫19度，光照充沛，土質(zhì)肥沃，境內(nèi)雨林山林各類植被覆蓋，良好的森態(tài)環(huán)境形成了一個(gè)巨大的“純氧吧”是云南省重點(diǎn)林區(qū)縣城。
茶樹資源豐富的勐海，境內(nèi)有許多具有獨(dú)特植物學(xué)特征的地方品種，得天獨(dú)厚的自然環(huán)境孕育出優(yōu)質(zhì)的勐海大葉種。
勐海地區(qū)發(fā)酵用的水也是勐海味的重要成因，勐海制備覆蓋率高，年降水量豐富，發(fā)酵所用的水就是天然的“山水”(內(nèi)水資源)。在勐?？h內(nèi)，沒有工業(yè)污染項(xiàng)目和工廠，豐富的水資源就像是一個(gè)天然“凈化池”，水中微量元素豐富，水質(zhì)軟，所以才能發(fā)酵出獨(dú)一無二的“勐海味”，因?yàn)閯e處的水是達(dá)不到如此高的微量元素含量的。
勐海熟茶滋味飽滿，口感順滑，厚重的湯感如同一杯“米湯”。勐海熟茶厚實(shí)的特點(diǎn)，也讓它的后期轉(zhuǎn)化變化更為豐富，在后期陳化中“勐海味”會(huì)有所減輕，逐步轉(zhuǎn)化成一種濃郁的類似于木頭的香氣。
所以茶友們對(duì)勐海味的追求是對(duì)勐海茶高品質(zhì)的認(rèn)可，喝習(xí)慣的人非常喜歡，在回憶中烙下勐海味的印記。
來源：百家號(hào)，普洱茶指南
原標(biāo)題：讓眾多普洱茶友念念不忘的“勐海味”，你能欣賞得來嗎?
溫馨提示：文章貴在分享，我們崇尚分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系我們處理!
