在開泡以后，茶葉會(huì)因?yàn)槎啻纬鰷槃莞苍诓杈咭粋?cè)，一些較細(xì)碎的茶渣也流到葉底底部，茶湯越泡越通透。但其間翻動(dòng)茶葉，就會(huì)攪亂葉底，再?zèng)_泡出來的茶湯就會(huì)變渾濁。
由于翻動(dòng)過葉底，原本經(jīng)過正常沖泡形成的茶湯滋味會(huì)出現(xiàn)苦澀感，或者變寡淡，影響品鑒。
普洱茶的耐泡度也跟這個(gè)技巧有關(guān)系。一些沖泡古樹茶很講究的人，注水時(shí)避免翻動(dòng)葉底，如果有茶友要求看茶底，也會(huì)提醒不要翻茶葉，有利于保持茶葉的耐泡度。正確的泡茶方式是不翻動(dòng)、不抖動(dòng)。
有人在翻茶葉時(shí)，會(huì)隨手用茶桌上的一些長期暴露在空氣中的物品，或用手指直接觸碰茶葉，可能會(huì)同時(shí)把一些細(xì)菌帶進(jìn)茶具。
其實(shí)翻動(dòng)葉底，大部分原因還是為了觀察葉底來看一款茶的品質(zhì)。但看葉底也是有最佳時(shí)機(jī)的，一般在二十多泡停止沖泡以后，茶葉完全舒展開，可以清晰展示葉底的細(xì)節(jié)。
從葉底上，我們可以較直觀地出一款茶的品質(zhì)，如茶葉的季節(jié)、老嫩程度、工藝、潔凈度和完整度等。
茶葉的好滋味，源于好原料，也因沖泡而展露。改變一些細(xì)節(jié)，也許就會(huì)有意想不到的收獲。
來源：云茶交易中心
原標(biāo)題：泡普洱茶不去翻，是什么原因
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