啜茶|初秋,戒躁,宜煮茶
初秋戒躁?宜煮茶
進入秋天,最易接觸秋燥之邪。要去除秋燥,需要慢慢來,煮茶是一種好的方法。
初秋養(yǎng)生新方式煮茶
時宜順時飲茶是中國人的養(yǎng)生之道,不止是隨季節(jié)的變化選擇與身體相適應的茶,用什么樣的方式泡茶也很關(guān)鍵。最近這段時節(jié)飲茶,在泡的基礎(chǔ)上加上“煮”,最為適宜。
提升茶香
釋放茶味
經(jīng)久耐喝
養(yǎng)身養(yǎng)生
初秋養(yǎng)生|煮茶
煮茶文化的興起
據(jù)考證,中國人飲茶是從鮮葉生吃咀嚼開始,后變?yōu)樯~煮飲,形成比較原始的煮茶方法。唐時飲茶開始由粗放走向精工,陸羽在總結(jié)前人飲茶經(jīng)驗的基礎(chǔ)上,通過親身體驗,提出了煮茶的理論并付諸實踐,開創(chuàng)了飲茶新風尚。
古人煮茶講究火候。水煮得嫩,老與適中,加茶的時間與方法,煮茶的方式與“湯花”的好壞多少,其關(guān)鍵都看會不會掌握湯候。當下飲茶主要以沖泡為主,而秋冬季節(jié)煮茶也是比較受歡迎。
煮茶之益
一、釋放更多內(nèi)含物質(zhì)。英國科學家發(fā)現(xiàn),和用沸水泡茶相比,用煮茶可以讓茶葉釋放出更多內(nèi)含物質(zhì),養(yǎng)生效果更好。研究表明,茶葉在壺中煮沸5分鐘,可以吸收有害物質(zhì)的抗氧化劑的濃度達到最高峰,飲用在壺中煮制5分鐘的茶水一小時后,血液中的抗氧化劑水平上升了45%。
煮茶還可以使茶葉中的茶多酚、咖啡因、茶色素等物質(zhì)充分釋放出來,提神、消脂、預防疾病等功效都能得到更大的發(fā)揮,對人體健康大有裨益。
二、提升茶葉香氣。用壺煮茶,水溫可保持在100℃左右,這樣的高溫水沖煮出來的茶湯,香氣才會濃郁不減。這也是為什么有人喜歡用鐵壺、銀壺這類導熱性較好的金屬壺燒水或煮茶的原因。
老茶頭|普洱佳品
煮茶推薦
不是所有的茶都適合煮
一般年份長、重發(fā)酵的茶葉更適合用煮的方式品飲,因其內(nèi)含物質(zhì)豐富,經(jīng)過長期轉(zhuǎn)化,溫和的茶性用來戒躁驅(qū)寒再適宜不過。
茶頭是普洱茶里一個特殊的存在,是普洱熟茶在人工渥堆發(fā)酵時自然形成的硬而無法解散的茶塊,亦稱“疙瘩茶”“自然沱”,含有豐富的膠質(zhì)和糖份,因而口感醇厚綿滑且耐泡,是喝茶的上選品。但因其緊實不宜沖泡開,頭幾泡滋味較淡,用來煮著喝最適宜不過。
煮的時間不宜過長
茶頭可直接煮亦可先泡后煮,即先用沖泡的方法將茶葉內(nèi)含物質(zhì)一泡一泡釋放出來,而后再煮,從而使茶葉滋味達到層層遞進的升華感,茶香也因此完全散發(fā)出來。