云南大葉種茶樹，由于頂端生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)明顯，自然生長(zhǎng)的茶樹分枝呈單軸分枝，從葉片的大小來看，定型成熟葉片的面積一般大于40cm。大葉種茶樹春芽萌發(fā)期在早春，育芽力強(qiáng)，發(fā)芽密度中等，芽葉肥壯，色黃綠，茸毛特多，持嫩性強(qiáng)，一芽二葉百芽重平均153.2g。盛花期在10月上旬，結(jié)實(shí)率低，芽葉產(chǎn)量高，且內(nèi)含物質(zhì)豐富。
什么是云南大葉種？
云南大葉種茶樹是在云南特殊生態(tài)環(huán)境條件下生長(zhǎng)繁衍的具有自身獨(dú)特個(gè)性的大葉類茶樹品種的總稱。根據(jù)分枝部位的不同，可分為喬木、小喬木等類型。喬木型植株高大，分枝部位明顯，有明顯主干；而小喬木型茶樹，植株較高大，基部主干明顯。按分枝部位不同，茶樹樹冠分為直立狀、半開展?fàn)?，自然生長(zhǎng)的喬木茶樹多為半開展?fàn)?。目前云南省主要的種植大葉種茶樹群體種有勐海大葉種、勐庫(kù)大葉種、和鳳慶大葉種等。
云南大葉種茶樹從茶樹進(jìn)化角度又分為野生型大茶樹，過渡型大茶樹和人工栽培型大茶樹。現(xiàn)在云南大部分種植的新品種云抗10號(hào)、云抗12、長(zhǎng)葉白毫、清水3號(hào)等多是通過無(wú)性繁殖選育出來的優(yōu)良品種。
云南大葉種茶的特點(diǎn)
首先我們從耐泡的角度上來講，大葉種的海綿組織細(xì)胞較小，大葉種比小葉種茶更加的經(jīng)久耐泡，為什么好的普洱茶能夠泡十多次，除了工藝之外最重要的還是它的原料，采用的是云南大葉種，相比較那些小葉種做的比如綠茶等等，有明顯的優(yōu)勢(shì)。
其次就是化學(xué)成分不一樣，大的葉種所含的茶多酚，咖啡堿等有效物質(zhì)較多，制成的茶味道濃烈。而小葉種相比較而言成分就要少一點(diǎn)，滋味就會(huì)更加的淡薄，但是小葉種也有一個(gè)優(yōu)勢(shì)，那就是香氣更加的高揚(yáng)。所以不同的成分也注定了它，使用何種工藝來加工，我們可以毫不避諱的說，云南大葉種最適制的就是普洱茶和紅茶。
最后，特殊的地理環(huán)境，造就了云南大葉種，也造就了普洱茶，普洱茶有一個(gè)特殊的工藝渥堆，大葉子里豐富的滋味與香氣，是普洱茶后發(fā)酵過程中香氣轉(zhuǎn)化的基礎(chǔ)，另外從口感上來講，大葉種比小葉種茶制成的茶味道濃烈，層次豐富，經(jīng)久耐泡，比小葉種茶香氣更持久，抗氧化效果也強(qiáng)于中小葉種。這些都是普洱茶優(yōu)勢(shì)的一面。
云南大葉種做的普洱茶，無(wú)論是從耐泡、功效、還是口感，都是最合適的，這也是為什么它能成為普洱茶的唯一原料。另外這里還要稱贊的是，云南大葉種因?yàn)樯硖幉煌纳筋^，也讓每個(gè)地方的茶獨(dú)具特色，比如說：景邁茶的蜜香、昔歸茶的菌香、班章茶的霸氣、老曼峨的苦底……等等，這些得益于地理位置，也得益于云南大葉種。
