吃貨茶友必備：八大菜系配茶攻略

 

　　我們都知道中國目前有八大菜系

 

　　分別為“魯川湘徽粵閩浙蘇”

 

　　八大菜系特色的形成靠的不是運氣

 

　　而是獨一無二的區(qū)域和過硬的實力

 

　　俗話說“一方水土養(yǎng)一方人”

 

　　就像普洱茶的形成

 

　　依靠的不僅是資源、氣候、環(huán)境

 

　　更離不開我們由內(nèi)向外的相互推崇

　　如今夏日炎炎，天氣煩悶

 

　　很多人都會有食欲不振的感覺

 

　　所以今天一球君就教大家

 

　　如何在家吃飯、或下飯館的時候

 

　　搭配上適合的茶類

 

　　讓飯菜之間更加有滋有味

 

 

　　不同菜系與茶搭配，有2個要點：一是茶與菜的味道互不沖突，并可以借助茶來彌補和提升菜的味道，做到食之有味、相得益彰；二是選擇的茶可以減輕不同菜系特色帶來的不適感，如油膩、辛辣等。

　　一般來說，清淡的菜適合搭配柔和的茶；重口味的菜則需要和與茶氣濃厚、風味更足的茶葉搭配。根據(jù)不同的風味，具體搭配原則如下：

 

 

　　可以搭配微苦的茶，如普洱生茶、綠茶，實現(xiàn)滋味的互補；也可以搭配甜爽的紅茶，實現(xiàn)相互一致的口感。

 

 

　　咸味，會突顯甜味，掩蓋澀味并增加苦味，且味偏重，此類菜品適合搭配回甘持久的普洱生茶和清香型烏龍茶。

 

 

　　氣味和口味都重，加上對腸胃有一定刺激，適合搭配有一定稠度、茶性溫和的茶類，如普洱熟茶、老白茶等。

 

 

　　酸和甜向來都是老搭檔，如果酸味偏重，可以搭配有一定滋味感、香甜的紅茶、大紅柑。

 

 

　　首選消食解膩的普洱熟茶、小青柑、烏龍茶，也可以搭配一些下火的白茶、老生茶等。

 

　　了解完搭配要點，我們再來看看八大菜系具體的搭配推薦吧。

 

 

　　魯菜，八大菜系之首，以“醇鮮”為基本特色。用料考究、注重調(diào)味，調(diào)味講求咸鮮純正、突出本味。吃魯菜時搭配有一定滋味感、回甘好的普洱生茶或綠茶，茶和食物滋味不會相互掩蓋又富有層次感，同時，普洱生茶和綠茶還可以減輕魯菜的咸味，帶來清新感。

 

　　川菜，口味麻辣為主，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，善用麻辣調(diào)味，麻辣口味較重。宜選擇有一定年份的普洱熟茶或老白茶，其醇和甜潤的口感可以溫柔地化解麻辣帶來的舌面刺激感，還能減輕腸胃的不適。

 

　　湘菜，口味香辣為主，品種繁多，重視原料互相搭配，滋味互相滲透，調(diào)味重酸辣。搭配香甜開胃的檸檬紅茶或溫潤的普洱熟茶，不僅能讓本來就很下飯的湘菜增色不少，還能在大口朵頤之后起到促進消化的作用。

 

　　徽菜，口味偏咸，擅長燒、燉、蒸，重油、重色，重火功，和魯菜接近。所以，有一定滋味感的烏龍茶，或是果香馥郁的柑普茶都是不錯的選擇，它們可以平衡徽菜的偏咸口感，同時還能刮油解膩。

 

　　粵菜，注重原料的新鮮、多樣，以期最大限度地挖掘原料的最引人之處。粵菜滋味偏平和，點心、乳鴿等吃多了容易油膩，所以在粵式飯店里，普洱熟茶已是多年“常客”，近年來興起的柑普茶也深得珠三角地區(qū)茶友的喜愛，它們不僅可以豐富菜品口感，消食去膩，而且經(jīng)久耐泡，十分適合“嘆早茶”的慢時光。

 

　　閩菜，閩菜以烹制山珍海味而著稱，口味清鮮、和醇、葷香、不膩。因此，我們可以搭配香高醇爽的紅茶和綠茶來刺激味蕾，使菜品鮮上加鮮。

 

　　浙菜和蘇菜的菜品特點都是清淡鮮甜，菜式小巧玲瓏，清俊逸秀，口感脆軟。搭配品性相近的白茶，可以保持浙菜原料的本色和真味，佐以清爽回甘的普洱生茶也可以使菜品更加鮮美，二者相輔相成，十分適合輕口味人群。

　　好了，以上就是一球君對中國八大菜系的配茶建議了，各位茶友可以結(jié)合自己的口味，再對照以上搭配進行選擇哦。