周六，去浸月池茶舍找劉叔喝茶，有個(gè)顧客前來(lái)買(mǎi)“碎銀子”。這時(shí)，有個(gè)新朋友問(wèn)道：“‘碎銀子’是個(gè)什么東西？茶店現(xiàn)在都開(kāi)始賣(mài)銀子了？”
話一出，把在座的幾位朋友逗得捧腹大笑。這么好的茶，竟然有很多朋友不了解，筆者認(rèn)為，有必要在此介紹一下。
普洱茶，很多人應(yīng)該知道，也喝過(guò)。而普洱熟茶中，近些年更是非常流行，其中，有一款名叫“碎銀子”，又被稱(chēng)為“茶化石”。據(jù)說(shuō)“碎銀子”是普洱熟茶中的精品，在茶圈內(nèi)有著“寧喝一兩碎銀子，不喝十斤普洱茶”的說(shuō)法?？梢?jiàn)這款茶品質(zhì)之高。
那么，好好的茶，為何去取這么一個(gè)名字呢？
這個(gè)問(wèn)題，我想要從它的形成和制作過(guò)程說(shuō)起。喝茶的人都知道，普洱熟茶是一款全發(fā)酵茶。采摘的茶葉在加工時(shí)，需要堆放在一個(gè)高溫高濕環(huán)境下，進(jìn)行渥堆發(fā)酵。但是，為了確保茶葉能持續(xù)發(fā)酵并發(fā)酵均勻，每隔一段時(shí)間，需要對(duì)其進(jìn)行翻堆。而在翻堆過(guò)程里，有些茶葉會(huì)被翻碎，這會(huì)使得茶葉內(nèi)的果膠流出來(lái)，而且會(huì)粘連著一些小的碎茶葉，在工人翻茶時(shí)，這部分茶葉就會(huì)沉在茶葉發(fā)酵堆的底部，它們隨著發(fā)酵時(shí)間的加長(zhǎng)，會(huì)粘的越來(lái)越緊，最后形成一塊塊難以解開(kāi)的茶，也就是人們常說(shuō)的“老茶頭”。“碎銀子”便是用這些膠結(jié)的老茶頭再經(jīng)過(guò)切割，反復(fù)篩選后拋光精制而成的。當(dāng)然，這種茶并非專(zhuān)門(mén)制作，茶廠在制茶的時(shí)候，也會(huì)盡量減少結(jié)塊的可能性，但要完全避免是不可能的。通常，在完成一次茶葉發(fā)酵后，這些茶頭大約占總渥堆量的0.8～1.5%。
至于“碎銀子”為何取這樣的名字呢？這是因?yàn)榍懈詈蟮倪@種茶塊，外形精致小巧，非常像古代人們用的散碎銀兩，因此取名為“碎銀子”茶。
可能有茶友會(huì)提出問(wèn)題：老茶頭并非都是“碎銀子”。對(duì)，是這樣的。老茶頭還有茶餅、茶磚等幾種形制的茶葉。準(zhǔn)確地說(shuō)，老茶頭是“碎銀子”的前身，“碎銀子”是老茶頭精細(xì)化后的成品。
這樣一款茶，那為有啥特點(diǎn)呢？能得到眾多茶友的追捧與寵愛(ài)。
“碎銀子”作為老茶頭中的精品，可謂是“青出于藍(lán)而勝于藍(lán)”。一個(gè)個(gè)被切割成型的茶塊，色澤油亮、外形飽滿、大小均勻，而且含有豐富的果膠，使得一個(gè)個(gè)茶塊非常緊實(shí)。如果泡上一杯，其茶湯通透，口感香醇綿滑，回甘很高。另外，這款茶非常耐泡，有“十泡不減色，二十泡余味在”一說(shuō)。
另外，它之所以被人們喜歡，還在于它是一款全發(fā)酵茶，茶性溫和，有健胃養(yǎng)胃的效果，而且還有降三高、降脂減肥、抑菌消炎等功效，適合大多數(shù)人喝。此外，它也非常方便沖泡，即使不懂茶的人，在一個(gè)茶杯中多燜泡幾分鐘，其口感也不會(huì)太受影響，也不會(huì)苦澀難咽。
注：內(nèi)容來(lái)源中華人吃南北，貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
