普洱茶發(fā)霉就只能丟掉？我拿什么拯救你…
普洱茶，因越陳越香的特性
很多茶友都會選擇存著慢慢喝
不過在上一期學堂中，一球君也有提到
家庭存茶，由于場地和氣候環(huán)境的限制
難免會遇到茶葉存壞的情況
而對于那些視茶如命的老茶客來說
棄茶留下的遺恨簡直不一而足
所以今天一球君直奔主題
和茶友們好好分享一下
如何辨別普洱茶不同程度的發(fā)霉
以及最后的補救措施
普洱茶為什么會發(fā)霉
存儲不當或茶葉久置，是普洱茶發(fā)霉的罪魁禍首，當然，也存在由于運輸不當造成的，但這都居于人為管理疏忽才會造成發(fā)霉的現(xiàn)象。
從科學角度來講，普洱茶發(fā)霉是因為茶葉吸收了空氣中的水分，當含水量到達12%以上時，如果溫度又適宜，霉菌就會迅速大量孳生，茶葉上出現(xiàn)霉花和菌絲，從而產生霉變。
如何辨別普洱茶是否發(fā)霉
在某種程度上，普洱茶發(fā)霉的味道和陳味有些相似，部分茶友容易把二者混淆，甚至因此錯失好茶。所以，如何辨別一款普洱茶是否發(fā)霉，也是一門至關重要的學問，今天一球君就教大家“一聞二看三品”三個步驟。
聞
首先，霉味極易刺激鼻粘膜，會很快給大腦傳遞“難聞的味道”，另外，霉味非常的嗆人，聞到就想立刻把茶拿開的感覺；而陳香給人的感覺就會不一樣，越聞越覺得有意思，有想喝喝這茶的欲望。
看
發(fā)霉的茶，沖泡的湯色渾濁不堪甚至發(fā)黑，一眼就能看出；但正常的普洱茶，在適宜的環(huán)境下存放無論再久，茶湯顏色都是純正清亮的。
品
入口是最直觀的檢驗方式，發(fā)霉的普洱茶一般會呈霉味，酸味、泥味，在口中五味雜陳，難以下咽；而正常陳化下的優(yōu)質普洱茶，則會表現(xiàn)出滋味醇和、陳香，入口順滑等特點。
普洱茶發(fā)霉的幾個階段和補救措施
學會了辨別霉變的普洱茶，我們還要正確掌握普洱茶發(fā)霉的幾個階段，以及不同的補救措施，做到防范未然，且因病施藥。
初期
霉變初期主要表現(xiàn)為茶葉整體發(fā)軟，香氣明顯下降，但品質并無大礙，此時要及時去濕，否則茶葉會損失香氣和清爽感。
這個階段處理霉變的辦法有很多，大家可以結合實際情況來選擇，這里一球君比較推薦將茶葉撬開打散，放在干燥通風沒有異味的的地方，每天翻騰2-3次直至霉味消失，被打散的茶葉要盡快品飲，不然香氣和滋味散的快。
除此之外，也可以嘗試放在微波爐里，溫度調到35度以內，烘烤3分鐘左右后拿出來放置，這樣做雖然見效快，不過普洱茶營養(yǎng)成分會遭到一些破壞，需酌情嘗試。
中期
此時茶葉整體軟塌，表層會有明顯的發(fā)黑，發(fā)灰的癥狀，聞起來有些許的霉味，如果扒開內部沒有明顯的發(fā)霉，還是可以考慮補救的。
我們需要用一個半濕干凈的抹布或者刷子把發(fā)霉的地方擦干凈，拆開茶葉的棉紙，再把茶葉放在溫和的陽光下曬2小時左右，每天用心去重復一次，堅持一個月，就會達到滿意的效果。如果在過程中碰到雨季，可以多等一陣子，切莫急于求成。
后期
已經完全霉變的茶葉，茶色深黑，條索界面不明，茶葉上長出一些綠色、黃色的毛狀物，扒開茶葉內部有白色或黑色霉變癥狀，霉味嚴重，此時已回天無力了。
這里要強調的是還不舍得扔掉的茶友，畢竟都是自己辛辛苦苦藏起來的，所以一球君要特別提醒這些茶友：千萬不要再去嘗試沖泡飲用了，霉變的茶葉不僅沒有口感可言，而且對身體也是百無一害。
我們可以把它放在花盆土壤中，為植物生長提供養(yǎng)分，也算是物盡所能了。
白霜≠霉變
普洱茶在后期陳化時會形成附在表面的“白霜”，是茶葉本身氧化酵素發(fā)生作用的結晶，因為和霉變形似，經常讓茶友產生誤會，所以一球君也簡單教大家區(qū)分一下。
當白霜平滑均勻分布于表面，像蓋了一層糖霜、不集塊、無霉味，且該普洱茶是有一定年份時，白霜屬于正?，F(xiàn)象，是可以喝的，茶友們一定要留心觀察，不要盲目將白霜現(xiàn)象當作發(fā)霉處理。
最后，一球君想說：好茶難得，且藏且珍惜，千萬不要讓一款好茶，因為沒有合理陳放管理而霉變，這樣就太得不償失了。
希望大家認真掌握本期的知識點，才能提前預防手中的茶葉霉變，讓好茶更具收藏價值，并最終陳放出令人驚喜的口感。當然，如果您有好的去霉建議，也歡迎在下方留言哦！
