20世紀70年代，法國臨床教學主任艾米爾·卡羅比醫(yī)生通過對普洱茶的臨床實驗，發(fā)表了著名的《艾米爾報告》。得到了這樣的結(jié)論：法國居民的飲食普遍高熱量、高膽固醇，熟茶對此有很好的調(diào)節(jié)作用，并且當時的普洱熟茶不是在茶店里賣，而是在藥店或保健品專柜賣。
普洱茶熟茶的定義
熟茶是以云南一定區(qū)域內(nèi)的大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過渥堆后發(fā)酵工藝加工而成的普洱茶。熟茶色澤褐紅、滋味純和，具有獨特的陳香，以消脂瘦身、降三高、助睡眠等功效深受愛美人士與注重養(yǎng)生的中老年消費者的喜愛。
普洱茶熟茶的制作
普洱茶熟茶是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料，采用渥堆工藝，經(jīng)后發(fā)酵加工形成的散茶和緊壓茶。熟普以1973年為分界點，1973年之前沒有熟茶。
普洱茶熟茶與普洱茶生茶的制作工藝不同，普洱熟茶在采集鮮葉之后，經(jīng)過殺青、揉捻、干燥之后,成為普洱毛青。這時的毛青，韻味濃峻、銳烈而欠章理，經(jīng)過渥堆轉(zhuǎn)熟的,就成為熟茶，再經(jīng)過一段相當長時間貯放，待其味質(zhì)穩(wěn)凈，便可上市出售，一般這種存放時間為2—3年，干倉存放5—8年的普洱熟茶基本屬于熟茶中的上品。
普洱茶熟茶的沖泡
普洱熟茶的沖泡一般用大杯或者壺和蓋碗都可以，根據(jù)緊壓茶、散茶或者茶頭等餅型來決定出湯的快慢。散茶出湯應(yīng)該快進快出，因為散茶出茶味比較快，在進行緊壓茶的沖泡時，要注意每次出湯之后都盡量將水倒干凈，不要留上一泡的茶水在蓋碗里面，這樣做是為了喝出每一泡的茶湯滋味。
普洱茶熟茶的香氣
普洱茶熟茶最大的特征就是經(jīng)過渥堆發(fā)酵之后表現(xiàn)出來的香氣以及湯色，這種香氣是相比較于其他茶葉來說，比較獨特的，總體來說，普洱茶熟茶的香氣以陳香為主，其他的比如：棗香、參香、果香、桂圓香、檳榔香等也是比較常見的。
普洱茶熟茶的湯色
普洱熟茶的湯色主要包括：紅艷、紅亮、紅濃、紅褐、褐色、黑褐、黃白幾種：
1、紅艷：湯色紅艷、明亮度稍欠。這種湯色的熟茶說明發(fā)酵程度比較輕，觀察葉底會發(fā)現(xiàn)，多為暗紅透青綠的顏色，將茶梗放入口中咀嚼，會有較重的苦澀味。
2、紅亮：湯色不甚濃，但卻紅而透明有光澤。若是茶湯光澤稍弱時，則叫“紅明”。葉底多為暗紅色且有微黃，將茶梗放入口中咀嚼，滋味顯得比較“釅”。
3、紅濃：湯色紅而暗，略呈黑色，明亮度稍欠，葉底多表現(xiàn)為紅褐色并且較為柔軟，將茶梗放入口中咀嚼，你會發(fā)現(xiàn)滋味較醇和。
4、紅褐：湯色紅濃，紅中透紫黑，勻而亮，有鮮活感，葉底多呈褐色，柔軟度稍欠，將茶梗放在口中咀嚼，會發(fā)現(xiàn)滋味較醇和。
5、褐色：茶湯黑中秀紫，紅而亮，有鮮活感。觀察葉底，色多呈暗褐硬，將茶梗放在口中咀嚼，會發(fā)現(xiàn)滋味較醇和。
6、黑褐：茶湯呈暗黑色，有鮮活感。觀察葉底，色多呈黑褐質(zhì)硬，將茶梗放在口中咀嚼，滋味較醇和。
7、黃白：茶湯微黃，幾乎接近無色。觀察葉底，色黑而硬脆似“碳條”，滋味平淡，這是發(fā)酵過度的表現(xiàn)，我們經(jīng)常用“燒心的普洱茶”來形容。
普洱茶熟茶的功效
普洱熟茶的茶性相對于生茶來說，茶性是比較溫和的，普洱熟茶更適合一些胃不好的人群飲用，它具有養(yǎng)胃、護胃、暖胃等功效，此外，普洱熟茶還具備降脂、減肥、降壓、抗動脈硬化、消炎、殺菌、抗衰老、防癌、抗癌等較多的功效。
普洱茶熟茶的儲存
儲存普洱熟茶其實沒有什么特殊的要求，簡單的來說就是注意避光，陰涼，通風透氣的地方，當然了，要注意放在沒有異味的環(huán)境中，因為普洱茶是比較容易串味的！
