儲(chǔ)存得當(dāng)?shù)囊孜洳?，其轉(zhuǎn)化速度較快，陳化效果明顯。隨著時(shí)間的沉淀，易武茶的蜜韻也會(huì)日顯濃郁，強(qiáng)度逐漸增加，滋味趨向濃厚，回甘持久，這就是易武茶的“柔中帶剛”。
易武普洱茶的陳化，就像是四季流轉(zhuǎn)，春天的芬芳怡然綻放成了秋天的流金斑斕；恰似歲月的記憶，青蔥的年華積淀成了心底的柔軟。
易武茶“柔”，并不是水浸出物少的緣故，而是易武茶區(qū)茶多酚含量相對較低，可溶性糖和氨基酸的比例較高，因而茶湯里刺激性較低，甜味明顯。
第二個(gè)方面，是易武普洱從采摘開始的整個(gè)工藝流程。
易武茶的采摘和其它茶區(qū)略有些不同，春茶一般會(huì)采摘稍成熟的芽葉，標(biāo)準(zhǔn)是一芽二葉或三葉。這樣的采摘標(biāo)準(zhǔn)會(huì)給相對應(yīng)的殺青工藝帶來較高難度：長莖梗和相對成熟的葉片帶來的含水量和粗纖維令萎凋時(shí)間變長，殺青時(shí)鍋溫較低，時(shí)間較長。溫度太低殺青不熟，特別是莖梗；溫度高葉片又容易糊邊，所以易武茶在加工時(shí)，如果技術(shù)要領(lǐng)掌握不到位的話，可能會(huì)出現(xiàn)紅梗和青味過重的現(xiàn)象，或者是糊片和糊味。加之種本身的特點(diǎn)，易武茶的毛茶呈現(xiàn)出的外觀是莖梗長、不顯芽、不顯毫。
“拋條”是易武茶的另一個(gè)特點(diǎn)。易武茶揉捻輕，細(xì)胞破損程度較輕，外形粗松，緊結(jié)度較低，新茶沖泡時(shí)出湯慢，耐沖泡。同時(shí)粗松的外形也有利于茶葉氧化，加速陳化過程。
根據(jù)以上這些特點(diǎn)，獨(dú)特的品種和相對成熟的鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)，帶來了新茶高揚(yáng)的香氣和輕幽含蓄的口感。其次由于殺青和揉捻較輕，新茶的滋味相對較淡，湯感甜柔，但隨著陳期的增加，茶湯會(huì)變得日益濃稠；而相對成熟的葉片和莖梗帶來的高甜度，也是其他地區(qū)所不能比擬的。
