一、茶葉原料
普洱生茶的原料是用的云南當(dāng)?shù)貑棠拘痛笕~種鮮葉。
普洱熟茶用的是經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、干燥的后的大葉種曬青茶毛料。簡(jiǎn)單粗暴的理解就是生茶是鮮葉,而熟茶是曬青茶毛料。
二、加工工藝
普洱生茶的加工工藝是:鮮葉——萎凋——殺青——揉捻——曬干——蒸壓成餅——干燥。
普洱熟茶的加工工藝是:生茶毛茶——濕水——反復(fù)翻堆——出堆——解塊——干燥——分級(jí)——蒸壓成餅(類似生茶蒸制過(guò)程)——干燥攤涼。
三、外觀
普洱生茶茶葉以青綠、墨綠色為主,有部分轉(zhuǎn)為黃紅色,白色為芽頭。
普洱熟茶茶葉的顏色為黑或紅褐色,有些芽茶則是暗金黃色。
四、湯色
普洱生茶的茶湯顏色透明的黃綠色或是金黃色,陳茶的話會(huì)隨著發(fā)酵程度而出現(xiàn)顏色加深,茶湯會(huì)變得紅濃明亮,表面還會(huì)有油氣。
普洱熟茶的茶湯顏色為板栗色或紅褐色,有的甚至近似于黑色,有的熟茶也會(huì)出現(xiàn)淡黃色的茶湯,這多是發(fā)酵不充分造成的。
五、香氣
普洱生茶的香氣多為毫香、荷香、清香、栗香。
普洱熟茶的香氣多為參香、豆香、陳香、棗香、樟香。
六、口感
普洱生茶口感強(qiáng)烈,茶氣足,苦而帶澀,但好的茶是苦能回甘,澀能生津。
普洱熟茶甘滑柔順,綿甜爽口,滋味純和,幾乎不苦澀,有明顯回甘。
七、葉底
普洱生茶新制茶品以綠色、黃綠色或暗綠色為主,活性高,較柔韌,有彈性。有一個(gè)技巧:把葉條像扭橡皮筋一樣扭轉(zhuǎn),會(huì)回過(guò)來(lái)的是好茶。
普洱熟茶渥堆發(fā)酵度輕者葉底是紅棕色但不柔韌,重發(fā)酵者葉底多呈深褐色或黑色,硬而易碎。
八、功效
普洱生茶主要可以清理腸道,有降脂,提神,降壓和減肥功效,適合年輕人群,不過(guò)生茶的活性成份較多,因此易失眠者、感冒發(fā)熱者、胃潰瘍患者、孕婦不宜飲用。
普洱熟茶可以防癌、抗癌、降脂、降壓、防治動(dòng)脈硬化、預(yù)防便秘、利尿、養(yǎng)胃、抗衰老,較適合中老年人群及胃寒等人群。