普洱團(tuán)茶
團(tuán)茶應(yīng)該屬于普洱緊壓茶中最早出現(xiàn)的，歷史上記錄團(tuán)茶最是在宋代(公元960—1279年)，除進(jìn)行川滇藏茶馬交易外．大理國還派使臣到廣西以普洱茶與宋朝靜江軍作茶馬交易。運(yùn)至中原和江南一帶的普洱茶，是上乘的“緊團(tuán)茶”，又稱“圓茶”。宋朝名士王禹系品嘗了芬芳濃郁的曹洱茶后，寫了一首贊美詩：“香於九畹芳蘭氣，圓如三秋皓月輪，愛惜不嘗唯恐盡，除將供養(yǎng)白頭親。”詩中所指“圓如皓月”，就是普洱緊團(tuán)茶。
知道后來清代阮福《普洱茶記》中則寫道：每年備貢者，五斤重團(tuán)茶、三斤重團(tuán)茶、一斤重團(tuán)茶、四兩重團(tuán)茶、一兩五錢重團(tuán)茶、又瓶盛芽茶、蕊茶、匣盛茶膏，共八色。由此可見，清代中期入貢的普洱共八個(gè)花色品種，其中仍以團(tuán)茶為主。
現(xiàn)如今的團(tuán)茶已經(jīng)不再是普洱緊壓茶的主流，但是近些年來，出現(xiàn)了八克左右的普洱茶龍珠，這種龍珠的出現(xiàn)，人們也權(quán)當(dāng)是普洱團(tuán)茶的縮寫版本了。
其實(shí)進(jìn)行團(tuán)茶的制作是比較不便的，因?yàn)閳F(tuán)茶形似圓形，內(nèi)部的“茶心”就是一大考究，制作工藝稍不到位，就會(huì)導(dǎo)致含水量過高，從而在后期進(jìn)行存放的時(shí)候就很容易出現(xiàn)霉變的現(xiàn)象。這樣的制作工藝，在現(xiàn)代發(fā)達(dá)的社會(huì)都不能很好的把控，由此可見，古人們的制作工藝是十分高超的。
對(duì)于團(tuán)茶的制作，制茶人們一直在想著怎樣進(jìn)行克服，因此，團(tuán)茶的形制也就慢慢的被逐漸改變，繼而出現(xiàn)我們現(xiàn)在市面上常見的普洱龍珠，所以龍珠上市之后，能被眾多茶客一擁而上，大致也都是因?yàn)橹谱鞴に嚨姆彪s等等吧。
普洱餅茶
普洱餅茶大家應(yīng)該比較熟悉了，現(xiàn)在市面上常見的餅茶多是357g的，當(dāng)然，也出現(xiàn)了500g、200g、100g等等更多的規(guī)格，這里就不進(jìn)行一一例舉，但是在普洱緊壓茶的歷史上，餅茶的出現(xiàn)是在團(tuán)茶之后的。
很多茶友們都誤認(rèn)為餅茶是最早的，團(tuán)茶是近代才出現(xiàn)的，但其實(shí)我們查閱普洱緊壓茶的歷史書籍就會(huì)發(fā)現(xiàn)，團(tuán)茶的最早記錄是在宋代(公元960—1279年)，而目前記錄餅茶的最早書籍是在清雍正十三年（公元1735年）。
清雍正十三年（公元1735），清政府頒布了云南茶法。其中規(guī)定：雍正十三年（公元1735年）提準(zhǔn)，云南商販茶，系每七圓為一筒，重四十九兩（合今3.6市斤），征稅銀一份，每百斤給一引，應(yīng)以茶三十二筒為一引，每引收稅銀三錢二分。于十三年為始，頒給茶引三千。
很多人將這一條史料，看做是普洱餅茶的開端。但若是仔細(xì)研究，這其中還是有很多值得推敲的地方，比如：這條規(guī)定中所說的單位是“圓”而非“餅”或“片”。到底清朝雍正年間的“圓茶”長什么樣子呢？至今都是靠文獻(xiàn)揣測(cè)，并沒有實(shí)物的證據(jù)。
也有人這樣將整個(gè)普洱緊壓茶的歷史進(jìn)行連串，團(tuán)茶是最早出現(xiàn)的，而之后的餅茶是在團(tuán)茶的基礎(chǔ)上進(jìn)行的，團(tuán)茶的制作就如同曬衣服時(shí)候，是將衣服全部卷成團(tuán)行進(jìn)行晾曬，而餅茶則可以將這件衣服適當(dāng)?shù)臄傞_，這樣曬開的速度也就更加快，這也不失為一個(gè)說法之一吧！
餅茶的發(fā)展，從晚清到民國，情況才真正發(fā)生了變化。若是從現(xiàn)如今留存下來的所謂“號(hào)級(jí)”普洱來看，雖然仍稱為“圓茶”，但其實(shí)就已經(jīng)是茶餅造型了，時(shí)至今日，餅茶最終成為流傳最廣的普洱緊壓茶，如今坊間追捧的所謂“號(hào)級(jí)茶”、“印級(jí)茶”，無一例外都是餅茶。
