春茶有“明前茶”、“雨前茶”、“春尾茶”之分。明前茶是指清明節(jié)以前生產(chǎn)的春茶，統(tǒng)稱早春茶。其實就這一點來說，云南普洱茶是特殊的，因為古樹茶大都生長在高海拔的深山里，所以采摘情況得依據(jù)茶山情況而定。
“早采三天是寶，晚采三天是草”貴在一個早字，為保證春茶品質(zhì)，從采摘、制作到上市都是與時間賽跑，所以上市早，迅速搶占春茶市場。
普洱春茶因積蓄了一個冬天的能量，茶芽肥壯嫩綠，葉質(zhì)柔軟，內(nèi)含物質(zhì)豐富；云南春季干燥、降水少，但陽光充足，溫度高，有利于芳香物質(zhì)的形成。所以，春茶具有滋味厚實、香氣濃郁、鮮爽、內(nèi)含物質(zhì)高等特性，這些特性讓春茶優(yōu)于其他茶類，這也是茶客追捧的重要因素。
秋茶，是二十四節(jié)氣立秋至白露之間采摘的茶，又叫“谷花茶”。秋季氣候條件介于春夏之間，茶樹經(jīng)春夏兩季生長、采摘，新梢內(nèi)含物質(zhì)相對減少，葉色較黃，芽葉較瘦小，且大小不一，對夾葉多，葉張較薄、葉緣鋸齒明顯；內(nèi)含物質(zhì)含量少，滋味平和，水薄甘甜，香氣較高。
一般來說，春茶茶湯湯質(zhì)飽滿，入口有厚重感；清香、鮮爽、甘甜、苦澀等滋味表現(xiàn)明顯，口感層次比較多；水路細膩順滑，入喉舒適，耐沖泡。
秋茶的香氣高雅柔和，讓人印象深刻；茶湯苦澀輕，入口甘甜。但秋茶內(nèi)質(zhì)貧瘠，水路不如春茶細潤，也不如春茶耐泡，越到后面越能明顯感覺到茶味變淡，湯質(zhì)稀薄，滋味寡淡，口感欠佳。
如果說春茶喝的是那股清新的香氣，淡淡的青草味，那么秋茶喝的則是一種濃郁的、醇厚的味道。經(jīng)過了一夏的煎熬，茶葉也仿佛在時間中熬出了最濃烈的品性。秋季氣候特點是秋高氣爽，雨水較少，這個季節(jié)產(chǎn)的茶，香氣馥郁綿長，口感甘醇。
關(guān)于春秋茶就簡單介紹到這里，不同季節(jié)采摘的茶葉，都有它各自的特點，也有各自的魅力所在，而喝茶也是因人而異，有的人喜歡春茶，而有的人也會喜歡秋茶，不必刻意去爭辯春茶好還是秋茶好，適口為珍，自己喜歡就是好喝的茶。
