普洱茶干茶外形特點

　　普洱茶主要產(chǎn)于云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區(qū)。普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術(shù)，其飲用方法豐富，既可清飲，也可混飲。那么普洱茶干茶外形特點是什么？

　　普洱茶有生熟之分，各有短長，普洱茶的大體制作工序是這樣的：鮮采茶葉經(jīng)殺青、掇捻、干燥后，即成毛青（滇青），此時的茶韻濃烈霸道，一般人是喝不慣的。隨著毛青茶的加工不同，普洱茶自此分為生茶、熟茶兩大系（也有互相拼配的半生熟茶。生茶是指毛茶不經(jīng)過“渥堆”，而完全依自然轉(zhuǎn)化而成，這是歷史上的傳統(tǒng)制法。生茶自然轉(zhuǎn)熟的進程相當緩慢，視保存環(huán)境條件，至少需要近十年以上，時間越長，茶體內(nèi)的多酚類化合物的酶性和非酶性氧化越完全，其陳香益發(fā)醇和穩(wěn)健，但韻致活潑生動，這種活力即為茶人所稱道的“茶氣”。熟茶是指毛茶經(jīng)過“渥堆”這項工序，通過濕熟作用，以人工方式速成發(fā)酵，促進多酚類化合物非酶性自動氧化，轉(zhuǎn)化茶葉內(nèi)含物質(zhì)，減除苦澀味，使滋味變醇，消除青臭氣，縮短其陳化階段，可提早飲用。

 

 

　　條索就是茶葉在制作過程中揉捻成條的一種形狀，與其它茶類相比，普洱茶在條索方面沒那么多講究，普洱茶在初制時因揉捻輕重而形成三種條索：泡條、中條和緊條。

　　這三中形狀各有利弊，不能說哪一種較好：

 

　　【緊條】：緊條茶不顯毫，外觀不甚美，但滋味豐富，浸出物釋放均衡。因為有利于微生物進入，更有利于后期轉(zhuǎn)化，故熟茶基本為緊條。

 

　　【泡條】：又叫【拋條】，外形粗曠，有型，出湯慢。人們會誤以為緊條顯苦澀，對雨水茶、臺地茶誠然如此，因此它們往往被制成泡條，以外觀寬大和釋放緩慢當做古樹，欺騙顧客。

 

　　【中條】：揉捻輕重合適，介于緊條和泡條之間，為大部分茶區(qū)所采用。

　　另外，普洱茶的外形也較為多樣，有餅茶、沱茶、磚茶等。下面我們就來了解一下。

 

　　1.餅茶：扁平圓盤狀，其中七子餅每塊凈重357克，就是老的計量單位：七兩，每七個為一筒，表示七七四十九，加上外包裝用的筍皮剛好2.5公斤，也代表多子多孫的含義，故名七子餅。

 

　　2.沱茶：形狀跟飯碗一般大小，每個凈重100克、250克，現(xiàn)在還有迷你小沱茶每個凈重2克～5克。

 

　　3.磚茶：長方形或正方形，250克～1000克居多，制成這種形狀主要是為了便于運送。

 

　　4.金瓜貢茶：壓制成大小不等的半瓜形，從100克到數(shù)百斤均有。

 

　　5.千兩茶：壓制成大小不等的緊壓條型，每條茶條重量都比較重（最小的條茶都有100斤左右），故名：千兩茶。

　　6.散茶：制茶過程中未經(jīng)過緊壓成型，茶葉狀為散條型的普洱茶為散茶，分為用整張茶葉制成的索條粗壯肥大的葉片茶，也有用芽尖部分制成的細小條狀的芽尖茶。

 

　　7.普洱茶的中級，上級品大都以沱茶及餅茶居多。

 

　　總結(jié)：通過干茶的外形，只能粗淺辨識普洱茶的一些特征，作為辨別普洱茶優(yōu)劣的一種輔助手段，最終普洱茶的品質(zhì)，還需要綜合考慮其它因素才能準確判別。