普洱茶分為普洱生茶和普洱熟茶兩大類(lèi)。
這是由普洱茶制作工藝分化而導(dǎo)致茶性的差別，因而產(chǎn)生了生熟之分。
生茶——未經(jīng)人工發(fā)酵。
熟茶——經(jīng)過(guò)人工發(fā)酵。
所謂人工發(fā)酵就是指渥堆。生茶是沒(méi)有經(jīng)過(guò)渥堆的，它的制作過(guò)程大致為鮮葉采摘——攤晾——殺青—揉捻—曬干—挑揀——蒸壓，而熟茶的制作方法為采摘——攤晾——殺青—揉捻—曬干—挑揀——渥堆—蒸壓。
二、干倉(cāng)普洱VS濕倉(cāng)普洱
所謂干濕，是指普洱茶的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境，尤指濕度。
干倉(cāng)是指溫、濕度適中、通風(fēng)環(huán)境良好、環(huán)境清爽不易滋生微生物的普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)條件，干倉(cāng)存儲(chǔ)的普洱茶一般稱(chēng)為干倉(cāng)普洱，可以將干倉(cāng)存儲(chǔ)理解為普洱茶的自然陳化。
濕倉(cāng)與干倉(cāng)概念相對(duì)應(yīng)，是人工增加溫、濕度，控制通風(fēng)透氣使微生物滋長(zhǎng)加速普洱茶陳化的倉(cāng)儲(chǔ)條件，這樣的普洱稱(chēng)為濕倉(cāng)普洱。
三、古樹(shù)茶VS臺(tái)地茶
古樹(shù)茶約定俗成是100年以上算是古樹(shù)茶，古樹(shù)茶因其品飲價(jià)值、收藏價(jià)值、安全環(huán)保、物以稀為貴幾個(gè)特點(diǎn)，廣受追捧。
臺(tái)地茶就是運(yùn)用現(xiàn)代茶葉種植技術(shù)，密植高產(chǎn)的茶園產(chǎn)出的茶葉。與古樹(shù)茶相比，臺(tái)地茶種植密度大、高產(chǎn)、人工干預(yù)多、樹(shù)齡短、品種新。
理論上說(shuō)所有的古樹(shù)茶應(yīng)該比所有的臺(tái)地茶好，然凡事無(wú)絕對(duì)，臺(tái)地茶照顧得好也能葉質(zhì)厚滋味足，古樹(shù)茶完全放養(yǎng)，也可能受環(huán)境影響損壞品質(zhì)。
四、普洱緊壓茶VS普洱散茶
被壓制成形的普洱茶被統(tǒng)稱(chēng)為緊壓茶，緊壓茶是普洱茶最常見(jiàn)最普遍的形態(tài)，但并不意味這普洱茶就不能有散茶形式，可是普洱茶為什么要做成緊壓茶呢？
這還是由普洱茶“越陳越香”的后發(fā)酵特性決定的。
散茶優(yōu)勢(shì)：
1.條索完整?？梢愿玫耐ㄟ^(guò)觀茶葉的外觀判斷茶的品質(zhì)。
2.陳化速度快。散茶密度小，空隙大，茶葉與空氣充分接觸，氧化速度更快。
3.方便取茶。沖泡更省力，投茶量也很好控制，不會(huì)浪費(fèi)茶葉，非常適合日常飲用。
4.原生味道保留更好。緊壓茶后續(xù)還有高溫蒸軟，相當(dāng)于又一輪發(fā)酵，散茶則沒(méi)有，比緊壓茶保留更多茶葉的原味兒。
散茶弊端：
1.占用空間比較大，不便存放。這是與緊壓茶相比的，同量的茶葉，散茶需要的空間更大。
2.香氣散發(fā)快。與空氣充分接觸，有利就有弊，不僅陳化快，茶香揮發(fā)的也比較快。
3.存儲(chǔ)時(shí)間短。這也是因?yàn)殛惢旌拖銡獍l(fā)散快導(dǎo)致的，使散茶可以存儲(chǔ)的時(shí)間沒(méi)有緊壓茶長(zhǎng)
緊壓茶優(yōu)勢(shì)：
1.便于儲(chǔ)存和運(yùn)輸。在前面已經(jīng)講到了，緊壓茶的形式占地小，方便運(yùn)輸，才在貿(mào)易過(guò)程中被利用。
2.有利于長(zhǎng)時(shí)間保存。很多人追求普洱茶的陳化口感，甚至因此掀起普洱茶收藏?zé)?，這就是得益于緊壓茶。緊壓茶使茶葉不至于過(guò)度、過(guò)快氧化，也能很好的保持被壓在中間的茶葉的香氣。
緊壓茶弊端：
不便取茶。這可能是普洱緊壓茶最大的缺點(diǎn)了，剛開(kāi)始飲用緊壓茶，對(duì)撬茶還不熟練的時(shí)候，手殘程度令人發(fā)指，不是撬出一大坨，就是把茶都撬成碎渣，自己看到都心疼，有些重度手殘者還會(huì)用茶刀或茶針傷到自己。
五、新茶VS老茶
品一口新茶，濃重的茶氣，青澀的茶味，香高味稍苦，似霸道之感。生茶新茶可以說(shuō)和綠茶一樣，沒(méi)有發(fā)酵，鮮葉中的物質(zhì)保存的還是比較完整的，能呈現(xiàn)出普洱的原汁原味。如果說(shuō)老茶更有一股歷經(jīng)風(fēng)霜后的老人的陳韻，則新茶像是蓬勃朝氣、一往無(wú)前的小年輕。
要是你喜歡鮮爽勁道的口感，那就試試新茶，保管你滿意。
新茶和老茶的優(yōu)點(diǎn)都可圈可點(diǎn)，大家可以選擇符合自己喜好的茶品味。
六、純料茶VS拼配茶
很多人一聽(tīng)拼配二字就感覺(jué)是不好的，所以在心里就對(duì)拼配茶判了死刑，甚至有人認(rèn)為拼配茶是普洱茶造假的一種方式，其實(shí)這是對(duì)拼配茶的一種誤會(huì)，其實(shí)拼配茶和純料茶都是正經(jīng)的普洱茶，只是不同種類(lèi)而已。
純料與否、拼配與否都不是一款好茶的決定因素，純不純料的不重要，適合自己的才是最重要的，是以，喝普洱茶無(wú)需執(zhí)著于純料。
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