好的普洱熟茶（不是指高檔極品，而是指正宗的優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品）應(yīng)當(dāng)有這些香氣。
1、鼻翼之香，熱茶湯湊近鼻子可以聞到愉快地陳香；
2、口唇之香，初入口即刻感到滋味香馥；
3、舌頰之香，茶湯滾過(guò)舌面留下甜香不退；
4、咽喉之香，茶湯流淌入食管，喉頭翻上來(lái)的熱且濃的芳醇，稱(chēng)為喉韻，有的是荷香，有的是樟香等。
更好的普洱茶應(yīng)當(dāng)有厚度，即好像喝的不是茶水，而是粘稠濃重的茶湯，就如同家里炒菜后做一個(gè)湯，往鍋里放一些淀粉，出來(lái)的湯就是粘稠的。
那么差一點(diǎn)的普洱茶是什么樣的呢？一言以蔽之，從開(kāi)始鼻子聞到入口到咽下，只要出現(xiàn)如下幾種口味都是欠佳或差的標(biāo)志：
第一，有一種極濃重的腥味，業(yè)內(nèi)人士稱(chēng)為渥堆的堆味，一般而言，多數(shù)人工發(fā)酵的熟茶剛剛出廠時(shí)都會(huì)有這種味道，長(zhǎng)短不一，如果出廠后3個(gè)月仍然明顯，說(shuō)明發(fā)酵技術(shù)不過(guò)關(guān)。
第二，霉味，好像下過(guò)雨后走進(jìn)一間老平房里聞到的那種潮氣濃重的好象發(fā)霉了一樣的味道，或者在梅雨季節(jié)，到一趟南方的城市，也有類(lèi)似的味道，這種味道就是濕倉(cāng)不當(dāng)?shù)牡湫?。如果出現(xiàn)這種味道，基本上屬于不要去喝的茶。
第三，水味和金屬味，喝到嘴里好像有種喝了一點(diǎn)自來(lái)水似的，或者在舌頭表面（通常是舌頭的側(cè)面和舌根處）出現(xiàn)麻麻的辣辣的味道，可以明顯也可以輕微，這叫金屬味，水味和金屬味都是發(fā)酵技術(shù)和壓制技術(shù)的缺陷造成的，雖然沒(méi)有大的危害，但肯定是品質(zhì)不高。
第四是臭味，不用說(shuō)了，這肯定是不能喝的。除了品茶湯之外，最好要聞一下葉底，就是杯子里所泡的茶葉，分為熱嗅和冷嗅之分，許多品質(zhì)比較差的茶在洗茶之后從葉底就泛出臭味，有的茶隱蔽性高，要放冷了之后才能聞出來(lái)，無(wú)論哪種，都說(shuō)明不是一款好茶，雖然也湊合喝，但價(jià)值一定是最低的。
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