一、普洱生茶達(dá)到好喝的口感要多久？
新的生茶口感猛烈，大多數(shù)人不敢多喝，都將其儲(chǔ)放若干年后，用時(shí)間去沉淀，用歲月去喚醒，待茶湯變得順滑、醇厚再品飲。至于儲(chǔ)放多少年才開始好喝，很難給出統(tǒng)一回答，一般儲(chǔ)放2年已經(jīng)不同于當(dāng)初，但要達(dá)到好喝的口感可能至少需要6年或更多的時(shí)間。
需要注意的是，不僅僅是時(shí)間，空間等其他因素，諸如溫度、濕度、存放環(huán)境、包裝狀況等等，同樣影響生茶的轉(zhuǎn)化。就同一餅茶而言，在相同的時(shí)間內(nèi)，南北差異也很明顯，存在南方的就比存在北方有更多的變化，湯色更趨于紅亮，口感也更好。實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)餅茶的外包裝是否透氣，對(duì)后發(fā)酵的影響也很大。
面對(duì)當(dāng)前普洱茶市場(chǎng)，陳放了幾年的生茶確實(shí)都很難得，茶友們不妨以6年為一個(gè)階梯，當(dāng)年出的生茶試喝一點(diǎn)，掌握味道，自己也存一些，存新喝舊，然后從陳期6年的生茶開始喝，漸次上升，逐步感受。雖然幾年之內(nèi)的生茶口感距離醇和還有距離，但可以用熟茶彌補(bǔ)陳化生茶的斷檔，基本上就有好喝的普洱茶了。
二、普洱生茶怎么存放？
1、必須在干倉(cāng)陳化
干倉(cāng)不會(huì)發(fā)霉，轉(zhuǎn)化較為緩慢，但能保持普洱茶的真性。“茶喜蒻葉而畏香藥，喜溫燥而忌冷濕”?！恫桎洝匪?middot;蔡襄著。干倉(cāng)指茶葉在濕度、溫度適中、通風(fēng)透氣的環(huán)境中后發(fā)酵存放；濕倉(cāng)是指茶商為了獲取利潤(rùn)，把茶葉放在通風(fēng)不暢、濕度較高的環(huán)境加速陳化。
2、溫度不可驟然變化
倉(cāng)內(nèi)溫度如果過(guò)高，溫差變化太突然，將會(huì)影響茶湯水性給予口感的活潑性，甚至倉(cāng)內(nèi)溫度太高，形成悶熱，此種情形在濕熱地區(qū)的茶庫(kù)時(shí)有發(fā)生。
3、避免雜味感染
茶葉是最會(huì)吸收雜氣異味，灑一把干燥茶葉，會(huì)吸清空氣中的異味，因外，應(yīng)力求貯放環(huán)境清潔無(wú)雜味。“喜蒻葉而畏香藥”，宋·蔡襄著；“喜清涼而惡蒸郁。喜清獨(dú)而忌香臭”，明·聞龍著；“茶性淫，易于染著。區(qū)論腥穢有氣之物。不得與之近。即名香亦不宜相襟”，《茶解》明·羅廩。
4、利用竹箬包裝
“茶須筑實(shí)，仍用厚箬填緊。甕口再加以箬，以真皮紙包之。”《茶疏》明·許次紓。這種傳統(tǒng)包裝的質(zhì)料和方式，有助于普洱茶于后發(fā)酵時(shí)，過(guò)濾雜味以確保清純的功效。常有人將已打開了的老茶，改用較低劣品質(zhì)的塑料紙重包，時(shí)間一久，就會(huì)發(fā)出異味，直接破壞了普洱茶品味。
5、注意茶齡壽命
普洱茶年代壽命，到底是六十年，或一百年，或數(shù)百年，沒(méi)有定論資料，往往只靠品茗者直覺(jué)研判其陳化的程度。故宮的金瓜貢茶，陳期已一兩百年，其品味是“湯有色，但茶味陳化、淡薄”。
三、普洱老生茶的口感特點(diǎn)
1.特別干凈的陳香
任何一個(gè)喝到?jīng)_泡得當(dāng)?shù)母蓛衾喜璧呐笥讯疾粫?huì)懷疑那個(gè)氣味是“香”。和什么霉味、枯枝味、廉價(jià)脂粉味等等相去甚遠(yuǎn)。
2.綿密厚實(shí)，粘稠飽滿的湯感
普洱茶之美妙，區(qū)別于其他茶品，一大特征就是濃釅、綿密、粘稠、厚實(shí)的湯感。湯之于水，較之比喻就是一碗雞精水對(duì)一碗老雞濃湯。前者也夠鮮香，但嘴里一過(guò)就知是水，其豐富、飽滿、致密比起后者有天壤之別。茶都已經(jīng)喝到了老普，還在氣味滋味上打轉(zhuǎn)，而沒(méi)有重視這一口茶作為整體的質(zhì)感，是很遺憾的一件事。
3.甜而回甘
緊接著湯感的事情就是茶湯的滋味，也就是刺激性。事實(shí)上，在老茶中我們希望得到的總是最小的刺激，最多的回報(bào)。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是“甜而回甘”。
苦盡甘來(lái)，這是常識(shí)。但偏偏我們?cè)谄斩喜柚心苷{(diào)和這對(duì)矛盾，讓甜軟滑暖的茶湯和舌底鳴泉這樣的回味統(tǒng)一起來(lái)。多奇妙！
