柑普茶表面發(fā)白正常嗎？通常只有柑仔才會起霜，因為柑仔的柑油量是最高的，而隨著柑果的成長柑油的含量會逐漸降低轉化為糖分。二是，高溫工藝，柑皮經(jīng)過高溫烘焙釋放出的柑油形成結晶，故稱之為“柑油晶”。三是，核心產(chǎn)區(qū)的柑果，柑皮上的油包越多，起的白霜也就越多，在新會當?shù)?，用柑胎、柑仔制成的產(chǎn)品，白霜越多的越受歡迎。
柑普茶表面發(fā)白正常嗎
形成原理：新會柑柑皮的揮發(fā)油(柑油)含量特別高，在柑皮烘干或曬干的過程中，柑皮中的水份和柑油不斷溢出至表皮；隨著進一步的存放，水分完全蒸發(fā)，表皮留下或多或少的柑油結晶體；柑油結晶呈白色，俗稱“果霜”或“白霜”。隨著時間變化，柑油含量逐漸降低并轉化為糖分。與日常我們所看到的柿餅、話梅、地瓜干等表面的白霜，形成機理類似。
柑油結晶是新會柑皮的自然形成物，屬于柑皮本身特定的生理屬性，對產(chǎn)品的品質沒有任何影響；相反，“白霜”的程度深，說明柑油的含量更高，功效也就相對更好。
區(qū)分白霜與霉變：柑普白霜是柑皮經(jīng)高溫烘焙后釋放出的柑油形成的結晶，是柑普在正常、良好的倉儲情況下，表面有一層薄薄的“白色物質”，均勻分布在柑普表面。霉變的柑普，表面形成的霜是青色的，顏色看上去讓人極不舒服，會有刺激性的霉味。干燥不透或者后期受潮，柑普就很容易發(fā)霉，若是柑皮糖分含量高，后期保存不當更容易受潮發(fā)霉。根據(jù)常識很容易區(qū)分開柑普的白霜與霉變來，這樣子的柑普茶是不能喝的了。如果確定柑普霉變，應即時調整儲存方式，以便其他柑普茶更好的保存品質。
柑普茶如何保存
收藏陳皮與柑普茶，并不能簡單地一藏了之，儲藏前仔細查看，確認干燥無水分。
最好放進干燥密閉的玻璃瓶內(nèi)保存，以便觀察其變化。每年不定期檢查，發(fā)現(xiàn)陳皮變軟后就要拿出來在太陽底下曬曬，就能保證其越陳越香。
家庭存放柑普茶如何越存越香呢?存放在有溫有濕有氧無異味的空間，如果想讓柑普茶轉化得品質更佳，并不是買回家一放就了事，還需要對普洱茶進行定期的檢查，并盡量調整環(huán)境為最佳狀態(tài)。喝一杯好的柑普茶必定要知道茶葉的保存方法，因為茶葉的吸濕性是較強的，稍不注意就會讓茶葉的味道盡失。
于是，在這樣的理論基礎上，我們只要找到一個密封性良好的茶罐子，比如陶瓷罐子、紫砂罐子、加了密封圈的玻璃罐子等，再找到一處干燥陰涼的角落，然后一年中不定期地檢查一兩次，就可以把這件事做得漂漂亮亮了。
