俗語說，名不正則言不順，很多人將普洱茶的陳放轉化簡單理解為收藏，負面點叫囤積居奇、甚至叫投機炒作等，有些茶廠把陳茶視作新茶的威脅，幻覺那一天陳茶放盤會好象水庫決堤那樣造成普洱茶市場崩盤……這些偏見不但扭曲和貶損了普洱茶陳化產(chǎn)業(yè)的形象與作用，更影響了普洱茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，因此給普洱茶陳放轉化起名、正名很重要，這基于：
1、普洱茶越陳越濃越香的特色本質(zhì)需要，歷史證明普洱茶的主流產(chǎn)品剛出廠時的品質(zhì)并不完美，無論是臺地料還是古樹料，無論純料還是拼配，新茶可以說是半成品，需要入庫陳放醇化，品質(zhì)慢慢提升，滋味越來越濃釅，韻味越來越迷人，經(jīng)過歲月的洗滌，茶品才真正完美，這是不容爭辯的。
2、普洱茶陳放轉化時間跨度大，無論將其分成五個階段（筆者觀點：1、新茶期—五年內(nèi)；2、次新茶期—五至十五年；3、中期茶期—十五年至四十年；4、老茶期—四十年至七十年；5、古董茶期—七十年以上。詳見大益論壇筆者文章《普洱茶100年陳化期和她的第二段生命》，還是七個階段，百年轉化期是社會共識。這就需要幾十年甚至幾代人接力的事業(yè)，正是任重而道遠。
3、專業(yè)的倉儲陳放需要巨大的資金投入，如從新茶做起，積累產(chǎn)品陳放十年，然后循環(huán)入倉、出倉，不斷投進資金，整個行業(yè)一年一百個億，十年就是千億體量，加上增值或部分品種存放二、三十年或以上，那整個倉庫陳化體系資產(chǎn)就達幾千億元，以后還在不斷增加，這么大的資本運轉，作為獨立產(chǎn)業(yè)絕不為過。
4、普洱茶的陳化是微生物在一定的溫濕條件下，通過酶的作用，令茶葉內(nèi)含成分不斷變化，普洱茶陳化就好象延續(xù)一段生命一樣，四時在變，四季在變，怎樣才能讓它變得更好，一個是生物科學探索的事，另一個是什么廣州倉、昆明倉、北京倉等專業(yè)茶倉建設，建設倉儲標準化體系，發(fā)揚東西南北倉的優(yōu)點，補其各自的不足等方面的研究、探討，微生物世界未知的因素很多，作為一個產(chǎn)業(yè)方向研究很有必要。
5、普洱茶后發(fā)酵工藝在世界茶飲品種中獨樹一幟，它的沖泡、茶用具、茶文化內(nèi)涵豐富，又和中國傳統(tǒng)文化完美結合，充滿中國味，是中國文化一個很好的載體。普洱茶的醇釅陳香，東方神韻定會重新征服世界，重鑄中國茶產(chǎn)業(yè)的輝煌，讓其作為獨立產(chǎn)業(yè)發(fā)展，就是為完成這一歷史命提供足夠的平臺與支持。
普洱茶陳放轉化需要百年的時間跨度，龐大的資金投入，生物科學的支持，具有厚重的中國文化元素與茶產(chǎn)業(yè)復興的歷史史命，給其“普洱茶陳化產(chǎn)業(yè)”大名實至名歸。各位認同嗎，因為只有眾茶人產(chǎn)生共鳴，“普洱茶陳化產(chǎn)業(yè)”才會越來越“香”。
作者簡介
國家高級評茶員，中山市茶業(yè)協(xié)會副會長，從上世紀九十年代初起從事城市建設及房地產(chǎn)開發(fā)工作二十多年，愛好飲茶超二十年，飲普洱茶十多年，參與普洱茶收藏投資十余年，業(yè)余致力探討、推動普洱茶發(fā)展復興之路。
