大益普洱茶是云南大益茶業(yè)集團(tuán)生產(chǎn)的知名品牌，是普洱茶標(biāo)桿和經(jīng)典代表，其中大益7572被譽(yù)為評(píng)判普洱熟茶的標(biāo)桿，大益7542被譽(yù)為評(píng)判普洱生茶的標(biāo)桿。可謂是普洱茶行業(yè)的領(lǐng)軍品牌和佼佼者！本節(jié)我們就來跟著資深茶友的真實(shí)感受，一起來認(rèn)識(shí)他為什么敢存大益普洱茶。
茶友分享存大益普洱茶：
起先，自己喝茶，到跟著師傅、師爺學(xué)茶，已經(jīng)過了好些時(shí)日了。在學(xué)茶之前就有接觸大益，覺得茶氣很足，很好喝，但是，無論哪個(gè)品牌茶葉的種類都有很多，真的是品質(zhì)統(tǒng)一么？
先說說喝茶，為什么先說喝茶，普洱茶與其他大部分茶品不太相似。綠茶要喝新茶，普洱要喝老茶。這是入門的學(xué)生們都知道的。為什么普洱要喝老茶？先說說普洱茶，普洱茶的定義是以云南大葉種曬青毛茶為原料的壓制茶。好多茶友喜歡喝散茶，從嚴(yán)格意義上來說，散料屬于普洱茶的原材料，不能稱之為普洱茶。無論生熟茶都會(huì)存在后發(fā)酵的過程，但是生茶無論存放多久都不會(huì)變成熟茶，只可能在特定的環(huán)境下會(huì)無限接近熟茶。茶葉中含有花青素與咖啡堿，這兩種物質(zhì)是造成茶葉有苦澀味的主要物質(zhì)，但是在后期的存放過程中會(huì)逐漸轉(zhuǎn)化為含有糖分的物質(zhì)。所以，一般的老茶都會(huì)有焦糖香，或者人們說的冰糖韻。這是老茶的一種特征。
另外，新的普洱茶中，70%的物質(zhì)都是蛋白質(zhì)。新茶的蛋白質(zhì)是不溶于水的，經(jīng)過后期的轉(zhuǎn)化，蛋白質(zhì)變得可溶于水，所以造成了茶湯的黏稠順滑。當(dāng)然，新茶中的果膠也可以使茶湯黏稠，這就是為什么普洱茶中會(huì)拼配有茶葉桿。茶葉桿中就含有大量的膠質(zhì)，這些膠質(zhì)也可以促進(jìn)茶葉的轉(zhuǎn)化。
大益主要做的都是拼配茶，有的茶友會(huì)問大益既然這么牛X，為什么不做純料的茶？純料茶，受到的制約非常之多，當(dāng)然好的純料茶是非常好的茶。茶葉受到天氣的影響非常之大，會(huì)影響口感。所以大益做拼配是一種能力的體現(xiàn)，因?yàn)椴栌褌兛梢杂袇⒖?。大益每種茶的口感、味道每年的新茶都會(huì)是一樣的。
今年的7542存放下去，會(huì)和老的7542在相同的年限下變成同樣的味道。當(dāng)然，這么說并不是說別家的茶葉不好，大益的優(yōu)勢就是拼配茶能夠保持同樣的品質(zhì)，這樣大家才敢去存大益。如果連每年的茶品質(zhì)都不能統(tǒng)一，誰還敢去存？當(dāng)然了，有些其他品牌也會(huì)做出很好的茶葉，但是你不能保證在有限的資金量下，都能收到每年同樣但價(jià)格不同的原料。
今年的7542存放下去，會(huì)和老的7542在相同的年限下變成同樣的味道。當(dāng)然，這么說并不是說別家的茶葉不好，大益的優(yōu)勢就是拼配茶能夠保持同樣的品質(zhì)，這樣大家才敢去存大益。如果連每年的茶品質(zhì)都不能統(tǒng)一，誰還敢去存？當(dāng)然了，有些其他品牌也會(huì)做出很好的茶葉，但是你不能保證在有限的資金量下，都能收到每年同樣但價(jià)格不同的原料。
存大益，首先要會(huì)喝大益，不會(huì)喝大益就會(huì)造成跟風(fēng)存茶，無論是存放起來留著以后喝還是投資都會(huì)造成不好的影響。今天時(shí)間有限，還要請(qǐng)朋友們喝茶，所以下一篇我會(huì)簡單地講一下，什么樣的茶葉才能經(jīng)得起時(shí)間的考驗(yàn)。僅僅是本人的一些觀點(diǎn)，希望大家糾正交流。
