柑普茶是怎么做的？
1、柑普茶制作之柑果摘果、洗果
每年十一月份前后，新會地區(qū)的柑果開始陸續(xù)進入成熟季節(jié)，原本綠油油的新會柑開始轉(zhuǎn)黃。采摘的新會柑果實扁圓形，質(zhì)地軟，表面油胞凸出，有油光感，皮色橙黃色。制作柑普茶的第一個程序就是清洗柑果，通過大量的清水清潔，去除粉塵和柑果表皮雜質(zhì)，使得清洗過后的柑果達(dá)到符合制作的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
2、柑普茶制作之切帽、去除果肉
在清洗柑果之后，就是去除果肉的過程。先是在柑果頂部切開一個圓形小口，取出內(nèi)在的果肉，這個過程中，即要去除全部的果肉，又不能破壞柑果表皮的完整性，對于技術(shù)有一定的要求。
3、柑普茶制作之加入茶葉
去除果肉完成之后，開始裝入普洱散熟茶。因為柑果體積較小的緣故，條索粗大的普洱散熟茶在裝入過程中容易產(chǎn)生折斷和損耗的現(xiàn)象，影響柑普茶的口感，因而原料嫩度較高的宮廷散熟茶成了制作柑普茶的首選。
4、柑普茶制作之干燥環(huán)節(jié)
依據(jù)最后干燥工藝的不同來劃分，分生曬、高溫烘焙、低溫烘焙、半生曬，不同的枯燥工藝對應(yīng)著的直接就是柑普的價格凹凸
?。?）生曬
指純生曬，在氣候晴朗的情況下，使用日光曬至完全枯燥，要完全曬干的話需要十幾天到三十幾天不等，在綿長的時刻中物質(zhì)之間得到了天然的轉(zhuǎn)化。
日光中的紅外波段（中波紅外為主）作用是今世的人工枯燥手段無法替代的，這樣的獨特性賦予了柑普茶皮色啡紅柔潤，香氣沉實，回甘清雅，口感甜潤生津的特點。
純生曬柑普茶前三年口感融合度不行，茶味和果香味不融合，需要在陳放三年后才能到達(dá)一個很好的口感融合度。
（2）高溫烘焙
溫度70-80度，用烘干設(shè)備烘至足干。
高溫烘焙時刻短，本錢低，且不受氣候影響，烘焙出的柑普適即時飲用。但高溫烘焙由于溫度過高，就會使柑皮的焦油含量高，褐黃有油潤感，且柑普里的各種物質(zhì)不能得到杰出的轉(zhuǎn)化，制造出的制品柑普較次。
?。?）低溫烘焙
不高于45度，用烘干設(shè)備烘至足干。
低溫烘焙相對高溫時刻較長，但堅持了必定的后期轉(zhuǎn)化空間，價格本錢也就略高一點。低溫烘焙具有提香、徹底干透、堅持活性的優(yōu)點，且比高溫烘焙出來的柑普口感要好許多。
（4）半生曬
即半生曬低溫烘焙，指生曬和低溫烘焙相結(jié)合的方法。依據(jù)氣候情況能夠先曬再烘，也能夠先烘再曬，其活性依舊堅持。
半生曬低溫烘焙既保證了口感，又使柑普中的各種物質(zhì)得到了杰出的轉(zhuǎn)化，也降低了因氣候改變帶來質(zhì)變的風(fēng)險，但消耗時刻較長。
在經(jīng)歷清洗、去果肉、填裝茶葉、干燥過后，柑普茶的制作就完成了。制成后的柑普茶，既有新會柑的清新果香，又有普洱熟茶的醇和湯感，因而受到了很多人的喜愛。
柑普茶的種類之分
柑普茶中的普洱熟茶差別不是很大，因此柑普的種類主要以柑皮來區(qū)分的，柑皮按不同的成熟程度，主要分為柑胎，小青柑，青柑，二紅柑和大紅柑。
1、柑胎，柑胎國茶，是選用還未長大的柑果所制成的，在6月初期的時候，柑樹的花謝了，長出了拇指大小的柑果，內(nèi)里還未長出果肉，屬于胎果，于是就將果子采摘下來制成柑胎果茶。經(jīng)過天然曬干的柑果，保存了大部分的揮發(fā)精油，使得茶水的口感和香氣更佳。
2、小青柑是選用尚未成熟的嬰幼兒期柑橘與云南普洱茶為原料制作而成的一種茶。比乒乓球還小的小青柑一般采摘于立秋至秋分期間，這時的果皮尚未成熟，外皮還是青的，油室點微凹且密集，不顯皺縮，質(zhì)硬皮薄，味辛氣香。
3、青柑，小青柑再長大一些，就長成青柑了，一般采摘于農(nóng)歷立秋至寒露期間（即10月左右)，此時柑皮還未完全成熟，皮還是綠的。青柑的味道沒有小青柑那么霸道，不過也沒有二紅和大紅的甜度，所以，喝起來的話，相對比較柔和，如果一些茶友覺得小青柑的味道太沖，可以選擇中青柑。
4、大紅柑指采摘于小雪至小寒期間（即12月左右）所加工的成熟柑皮，果皮呈鮮亮的橙黃色，有無數(shù)大而凹入的油室，皺縮十分明顯。質(zhì)軟，皮厚，聞起來的味道是比較醇甜的。
大紅柑制成的柑普茶，由于紅柑皮糖分很高，口感都較為甜潤，對胃腸刺激相對青柑要弱。茶味也比青柑甜；同時有一定的潤感，相對青柑有一些厚度，喝起來讓人感覺很舒服。
5、二紅柑，二紅柑指未完全成熟的柑。采摘于農(nóng)歷寒露到小雪間（即11月左右），介于青果與熟果之間，故表皮褐黃色至棕黃褐，皮質(zhì)稍厚帶硬，油室凹孔較大，味辛苦中稍帶微甜。
柑普茶有不同的種類之分，新會柑與普洱茶結(jié)合，無論是表還是內(nèi)涵，均混然天成，堪稱一絕。不僅口感獨特，兩者結(jié)合在一起對人體的保健功效更佳，具有品飲保健的價值。
