當(dāng)客人就座后，雙方首先互相寒喧，表達(dá)歡迎或打擾之意。條件允許，主人應(yīng)該根據(jù)客人的喜好、年齡、性別，選擇茶具和茶類。
古人日：“茶色白，宦黧蠱包；適反之，“茶色黑，宜白盞”。茶具和茶類相互搭配，可相得益彰。如果客人是年長者，應(yīng)該選用陶瓷茶具，例如紫砂壺比較適合。年輕者可用白瓷或玻璃器皿。茶具在使用前，一定要洗凈、擦干，特別是白瓷或玻璃器皿，一定要不留茶漬、手指印。用茶時(shí)，不要用手直接去抓茶葉，用木質(zhì)或竹制的茶匙，添加茶藤茶時(shí)應(yīng)逐步添加為宜，不要一次放入太多，如果茶葉過量，取回的茶葉芐“萬不要再倒入茶葉罐。一選用茶類，要根據(jù)季節(jié)、來客愛好而定?？腿俗约哼x擇茶好。當(dāng)然一定要用當(dāng)年產(chǎn)的新茶，如客人無其他愛好，春季可選用花茶，花香濃郁，口齒留香，有助于避免春困，還能表達(dá)主人的熱情；夏季選用綠茶，碧綠清澈，清涼透心，盡顯養(yǎng)生之道；秋季宜用鐵觀音，秋茶鐵觀音色澤鮮嫩，蘭花香突出，令人神清氣爽；冬季宜用紅茶，色調(diào)溫存，不僅可以暖胃還可抵御流感。如果客人是年老者，宜用條形茶，如黃山毛峰，細(xì)細(xì)品味，回味悠長；如果客人是年輕人，則可用卷曲形茶如碧螺春，出湯塊，味濃醇；如果是女士，宜用花茶或?yàn)觚埐?，花香陣陣，飄茶味醇和，而且具有疊蕊減肥的功效。用茶時(shí)間也要注意，早晨用清茶，晚上用淡茶，一般時(shí)間可用濃茶。在飯前一兩個(gè)小時(shí)用茶，最好搭配些點(diǎn)心，如餅干、茶瓜子等之類，這樣可以避免出現(xiàn)“茶醉”、綠茶、也應(yīng)表示謝意，品茶。品茶時(shí)，若用茶杯，應(yīng)右手拿杯柄，左手啟杯蓋；如用玻璃杯，則用大拇指和中指、食指夾杯，無名指和小指托底；如用蓋碗，則右手持杯，左手啟蓋，客人可以撥去茶湯上的茶葉，慢慢細(xì)飲。如感到茶水過熱，應(yīng)放在茶幾上稍涼后再飲，不要用嘴吹降溫。
飲茶中，客人茶杯中茶水已去一半或三分之二時(shí)，主人應(yīng)主動(dòng)續(xù)水，否則就會(huì)產(chǎn)生要送客人之嫌。待茶水淡而無味時(shí)，應(yīng)將茶渣倒去，重新取茶沖泡。待送走客人以后，再去清洗茶具，整理茶桌。
魯迅先生說過，“有好茶，會(huì)喝好茶是一種清福”。如果主人是飲茶愛好者和收藏者，拿出自己收藏的一些好茶，與客人一起分享，細(xì)細(xì)品味，其樂融融，非常愜意，這樣也會(huì)給客人留下美好而深刻的印象。
