爬上古樹采茶的當(dāng)?shù)嘏?br />
“密林深處竹林黑，傣家姑娘衣裙赤，筆底風(fēng)光人人識。”這段話代表了吳冠中創(chuàng)作《西雙版納村寨》的心聲。對筆者來說,以往的西雙版納只存在于畫框中、夢境里，這次終于得償所愿，踏上了前往云南的路途，向茶山深處進(jìn)發(fā)，親身感受西雙版納的質(zhì)樸寧靜。
經(jīng)停昆明后，飛機降落在景洪機場。驅(qū)車近一小時，筆者來到了普洱茶重鎮(zhèn)——勐?？h。清明前到谷雨這段時間，正是采茶制茶的好光景。隨著普洱茶的興起，原本不是知名景點的勐海也成了熱門旅游路線之一。來自世界各地的人們在玩遍了地圖和攻略上標(biāo)注的知名景點后，開始向茶山深處進(jìn)發(fā)，閑坐在竹林里悠閑地品茗靜思，讓茶湯和雨露洗去疲憊和辛酸。
在這里，筆者切身感受到了什么叫做“風(fēng)景在路上”，在前往南糯山途中，車窗外的蒼翠山嶺、古樸竹樓、橡膠林、香蕉園和花叢等連成一片，宛如徐徐展開的書畫長卷。
登布朗山采古樹春茶
“山腳日出山頭雨，撥開云霧見清渠。洗盡鉛華濯天地，采茶撲蝶倒騎驢。”筆者2009年做的一首打油詩，竟意外地在這片與香港面積差不多大的布朗山脈中找著了原型。雨水是上天賜予的甘露，春茶豐富的內(nèi)含物也來源于此，茶農(nóng)和茶商都一方面盼著采摘前來場毛毛雨滋潤新茶，一方面又擔(dān)心雨勢太大讓茶葉的品質(zhì)下降?？傊@也算是門靠天吃飯的營生。
南糯山上，茶林中身著民族服飾的村民個個忙著采茶，面對筆者的鏡頭還略有些羞澀。茶農(nóng)黃大哥說，寨子里的人會請附近鄉(xiāng)民過來幫忙收茶。“采茶要用手指捏，最好別用指甲掐，因為指甲容易藏污納垢，怕毒素污染了枝葉。”
在去帕點的路上，還有當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族的姑娘大方地在公路邊寬衣沐浴。同行友人說，這里的民風(fēng)淳樸，人們都崇尚自然，沒有那么多雜念。在帕點的一片古樹茶林中，茶樹、昆蟲、草木、苔蘚及一些寄生植物形成一種和諧的共生關(guān)系。古茶樹為單株喬木型，并沒有想象中那么挺拔，而是與高大常綠闊葉林交錯生長。不用農(nóng)藥，不施化肥，而且多數(shù)茶樹上生長著“螃蟹腳”(一種具有降壓功能的藥用植物)和蘭花等多種寄生植物。
雨過天晴的清新也激起了筆者的“探險”欲，我脫離“大部隊”，循著山澗的潺潺水聲，獨自一人向山谷里走去。不出所料，低洼處果然有一條清澈的小溪。俯下身去剛要喝水，卻發(fā)現(xiàn)不遠(yuǎn)處有一條小狗在歡快地洗澡，我于是前行50米，來到了上游，這才得勝似的捧起一汪清泉一飲而盡——難怪行家說哪兒出產(chǎn)的茶最好用當(dāng)?shù)氐乃畞砼?，甘甜的泉水真乃好茶的絕配。
老班章茶樹“五味雜陳”
在老班章村標(biāo)志性的茶王樹旁，筆者特地摘了相鄰的幾棵古茶樹，分別摘下幾片剛冒尖的鮮葉放進(jìn)嘴里咀嚼，發(fā)現(xiàn)有的苦有的甜有的澀，為何種在同一片山坡上的茶葉口感差別如此明顯呢？
“如今懂茶的人越來越多，而‘看見過豬跑但沒吃過豬肉’的圍觀者也不在少數(shù)，因此類似老班章、老曼峨等概念不斷被強化，這里面其實存在一定誤區(qū)。”聽專家說，老班章的茶樹本身就有多個樹種，甜的苦的五味雜陳，而如果將多家茶農(nóng)的茶聚集在一起，才能真正體現(xiàn)出班章的特性。品茶應(yīng)注重口感的豐富及協(xié)調(diào)，口感相對單一的“個案”并不能代表老班章的特色和品質(zhì)。
原生態(tài)美食
生鮮酸辣傣味菜
西雙版納不僅是植物王國，還是美食天堂。饑腸轆轆的我們路過勐混時下車點了一桌地道的版納傣味開開胃。竹筒飯、菠蘿飯、傣家燒魚、包蒸腦花、酸菜泥鰍、燒苦筍、芭蕉花……一道道色香味俱全的原生態(tài)菜式勾起了每個人的饞蟲，連一向挑食的筆者也連吃了三碗米飯。在這里，好茶有普洱茶，好酒有糯米酒，還有冰涼爽口的檸檬汁、木瓜汁、椰汁、芒果汁……完全能滿足難調(diào)的眾口。
傣味菜是西雙版納的主體菜系，多用野生植物作香料，以生、鮮、酸、辣著稱。舂木瓜酸酸脆脆最下飯，酸筍牛肉、檸檬雞、酸辣田螺等“重口味”菜式則讓人吃得過癮。包燒和包蒸是傣味的又一特色，包燒的雞鴨又糯又脆，芳香四溢，包蒸則相對清淡，適合廣東人的口味。筆者印象最深的是一種名叫“大象耳朵葉子”的野菜，當(dāng)?shù)卮迕窠涛覀儼阉砥饋碚横u吃。天然粗纖維口感純正，再加上醬香點綴，著實香甜可口。
聽友人說起，這兒富裕的茶農(nóng)年收入輕松破百萬，如果有此待遇，我情愿定居在這，忙時種茶收茶，閑時捐資助學(xué)，或者干脆自告奮勇去鄉(xiāng)村學(xué)校當(dāng)個老師，也算是圓自己大學(xué)畢業(yè)時未能實現(xiàn)的理想吧。原文標(biāo)題：到西雙版納采茶去
來源：廣州日報
文、圖 記者郭曉昊
