昨天我們聊了普洱茶在云南少數(shù)民族地區(qū)形成的特色文化，今天我們聊關(guān)于漢族的文化部分。
普洱茶正式進(jìn)入漢族腹地大致可以追溯到明代，從歷史淵源的角度我們甚至能發(fā)現(xiàn)普洱茶與綠茶的關(guān)系。在現(xiàn)代人眼里，普洱茶與綠茶的區(qū)別在于外形，通常情況下綠茶是不會(huì)出現(xiàn)茶餅、茶磚這些外形的。但實(shí)際上，在宋代甚至更早的唐代這種情況完全是反過來的。
歷史文獻(xiàn)中記載最早種植普洱茶的人是唐吏樊綽，在其所著《蠻書》卷七中云“茶出銀生城界諸山，散收無采造法。蒙舍蠻以椒姜桂和烹而飲之。”據(jù)考證銀生城的茶應(yīng)該是云南大葉茶種，也就是普洱茶種。歷史記載說明，早在1100多年前，屬南詔“銀生城界諸山”的思普區(qū)境內(nèi)，已盛產(chǎn)茶葉。一句“散收無采造法”足以說明普洱茶早期的外形。
而茶磚、茶餅在唐代就有了，到了宋太祖設(shè)立北苑貢茶之后，綠茶更有了獨(dú)特的外形。宋徽宗趙佶《大觀茶論》曰：“本朝之興，歲修建溪之貢，龍團(tuán)鳳餅，名冠天下。”龍團(tuán)鳳餅是采用福建北苑產(chǎn)的鮮嫩茶芽精制壓印而成，因茶餅表面在上印有凹凸龍或鳳的圖形紋飾而得名，有些茶餅表面的還用純金鏤刻金花點(diǎn)綴，華美之極。
漢族與云南少數(shù)民族的茶馬貿(mào)易也是在宋代才開始繁榮的，所以我們有理由相信當(dāng)時(shí)的云南少數(shù)民族來到漢地，看到了龍團(tuán)、鳳餅這些綠茶的樣式后，才開始研究普洱茶采摘加工。所以才慢慢有了現(xiàn)在普洱茶的這些樣式。
到了明代，由于龍團(tuán)鳳餅造價(jià)過于高昂，被崇尚簡譜的明太祖朱元璋取締。喝茶采用民間的方式，散茶沖泡就可以，至于宋代流行的點(diǎn)茶法一概不用。這就演變成云南人學(xué)習(xí)了漢族的制茶技術(shù)，而漢族本身因?yàn)闅v史原因放棄了與之相似的綠茶加工技術(shù)。
有人談普洱茶文化，總希望將普洱茶與綠茶、紅茶這些傳統(tǒng)中國茶類分開對(duì)待。尤其是人工發(fā)酵技術(shù)帶來的熟茶更促使普洱茶成為一個(gè)獨(dú)立的分類。
茶可以有類別，文化不應(yīng)有界限。普洱茶文化尤其是歷史文化更應(yīng)該求同存異。脫離了整個(gè)中國茶文化體系，普洱茶很難走遠(yuǎn)。
