近年來(lái)，很多朋友也喜歡上了新會(huì)陳皮，每年秋冬季節(jié)，配以陳皮的普洱茶品，特別受歡迎，陳皮的柑果，是一種只有廣東新會(huì)才有的柑果，我從小就吃陳皮長(zhǎng)大，所以很了解，只有新會(huì)的水土、氣候，才可以種植出那么“神奇”的果子。
每年的中秋節(jié)后，第一批可以制作陳皮的“青皮”開始采摘，從前老人家說(shuō)，“青皮”是藥用價(jià)值的陳皮，近年來(lái)，隨著“小青柑普洱茶”的普及，“青皮”的產(chǎn)量已經(jīng)沒從前的多，而且從品飲陳皮的角度，“大紅柑皮”配普洱茶比較香甜，所以我們?nèi)缃翊蠖噙x用“大紅柑果”制作陳皮，“大紅柑果”的季節(jié)為11月底，至12月，農(nóng)歷“冬至”還可以采摘到“大紅柑果”。
新會(huì)陳皮，以生曬的最佳，制作陳皮，最關(guān)鍵的是前5年，5年內(nèi)，需要很勤快的在太陽(yáng)下曬陳皮，新會(huì)的柑果含有很豐富的柑油，所以只能通過反復(fù)多次的曬太陽(yáng)，讓柑果的皮子干透，柑油很香，通過曬太陽(yáng)，也可以起到防蟲的作用。
我們一般都選擇5年以上的新會(huì)陳皮，出售給朋友們，就是因?yàn)閾?dān)心大家不懂得處理，所以6-7年的陳皮，最適合，5年以上的新會(huì)陳皮，已經(jīng)很穩(wěn)定，只需要防潮防太陽(yáng)光直射，每年夏天拿出來(lái)透透氣，有條件的曬曬太陽(yáng)，保存非常容易。
5年以上的新會(huì)陳皮，很適合沏泡茶品，新會(huì)陳皮越老的，果子的皮色越深，皮越來(lái)越薄，每一個(gè)果子的克量也越來(lái)越輕，所以為何老陳皮很貴，因?yàn)槔详惼ず茌p，老陳皮的果香味道，也是越老越香醇。
如今的市場(chǎng)對(duì)新會(huì)陳皮的歡迎程度，只要有6-7年陳皮的，真正生曬年份的，已經(jīng)很滿足了，再老的陳皮，價(jià)格不菲，存量也少，10-12年的生曬新會(huì)陳皮，可以按每一個(gè)干果的價(jià)格計(jì)算。
我們自己屯有一批真實(shí)年份30多年的新會(huì)老陳皮，皮色很深，皮薄如紙皮，太陽(yáng)照射下，陳皮可以透光，這樣品相，年份的陳皮，極其稀有，也更別談價(jià)格了，已經(jīng)是非賣品，留著珍藏的傳家寶貝...！
以下，我將與朋友們分享，如何沏泡老陳皮普洱茶？
今天，我選用一個(gè)年份為7年的新會(huì)生曬“大紅柑皮”，配以2004年勐海宮廷芽熟散(茶料為“南糯山“)，一個(gè)陳皮，分開3份，取其中一份，茶料8-10克，蓋碗250cc，輕手洗茶一趟，然后陳皮已經(jīng)微微發(fā)開，用足銀小茶勺，把陳皮取出來(lái)，用小剪刀，把陳皮剪成一絲一絲，這樣更好出味道。
蓋碗泡陳皮普洱茶，水溫大概90-95度，倒出來(lái)的茶湯，如紅酒般的湯色，品飲一口...！嗯，蜂蜜般的甜，果香茶香，果甜茶甜，味道很適中，很柔和，“大紅柑普洱茶”，茶性溫補(bǔ)，老陳皮化氣消食，暖胃健脾，所以很適合秋冬品飲。
品飲老陳皮普洱茶，請(qǐng)認(rèn)明正宗新會(huì)原產(chǎn)地，生曬老陳皮。
